Pain turc et crème dessert est appelé «Ekmek Kadayıfı»

Êtes-vous un fan de desserts méditerranéens doux et sirupeux comme le baklava ? Voici un autre bonbon à ajouter à votre liste. C'est un dessert turc populaire appelé 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).

La meilleure façon de décrire ce classique turc est quelque chose comme un mélange entre baklava et pouding au pain. C'est en fait un dessert très simple fabriqué à partir de couches de cassure en forme de biscotte saturées de sirop et surmontées de kaymak ou de crème caillée turque.

'Ekmek kadayıfı' ne doit pas être confondu avec 'tel kadayıfı', ou pâte déchiquetée, un autre ingrédient populaire des desserts.

Comme ses cousins ​​sirupeux 'şekerpare' et 'künefe', ' ' ekmek kadayıfı '' peut être trouvé presque partout en Turquie des meilleurs restaurants aux cafétérias de travail. C'est aussi un plat populaire à faire à la maison parce que vous pouvez acheter «ekmek kadayıfı» prêt à l'emploi dans la plupart des marchés. Il vient en différentes tailles prêt à être trempé dans du sirop et garni de crème et de noix.

Le meilleur endroit pour déguster le dessert authentique 'ekmek kadayıfı' est dans un bon restaurant turc. Si vous voulez faire à la maison, vous pouvez parfois trouver les ingrédients dans les marchés du Moyen-Orient ou sur des sites Web qui vendent des ingrédients turcs.

Vous pouvez également expirer avec différents types de pain. Un gros pain avec une texture poreuse mais ferme qui tiendra dans beaucoup de sirop fonctionnera bien. Retirer la croûte avec un couteau bien aiguisé, puis couper le pain en grosses tranches d'environ un pouce d'épaisseur.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Si vous utilisez «ekmek kadayıfı» prêt, vous devez d'abord l'humidifier avec de l'eau bouillante pour l'adoucir. Commencez par placer le côté bruni 'kadayıf' dans un plateau rond peu profond de la même taille. Verser assez d'eau bouillante sur le pain pour le couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
  2. Lorsque le temps est écoulé, retirez le pain mouillé et placez-le sur une serviette propre ou une épaisse couche de serviettes en papier pliées. Essorez l'eau supplémentaire en appuyant sur le pain uniformément. Laisser reposer sur la serviette pendant quelques minutes. Jetez l'eau dans le bac et remettez le pain humidifié à l'intérieur.
  1. Mettez le sucre dans une grande casserole et laissez-le fondre lentement à feu moyen. Laisser caraméliser jusqu'à ce qu'il devienne une couleur miel foncé. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Une fois qu'il bout, ajoutez le jus de citron. Laisser mijoter doucement le sirop pendant environ 10 minutes, puis éteindre le feu. Le sirop doit être épais et la couleur de la lumière miel.
  2. À l'aide d'un couteau tranchant, couper une grande forme de croix au centre du pain humidifié. Cela aidera le sirop à pénétrer. Placez le plateau en métal sur le poêle à feu doux. Lentement, versez le sirop par-dessus. Tournez le plateau autour du brûleur pour aider le pain à absorber le sirop.
  3. Tout le pain devrait être saturé avec le sirop qui le fera s'assombrir. Lorsque tout le sirop est complètement absorbé, retirez le plateau du feu et laissez-le refroidir.
  4. Pour servir, couper le 'ekmek kadayıfı' en carrés ou en triangles. La façon traditionnelle de garnir est de mettre une épaisse couche de crème caillée entre deux couches de pain, mais vous pouvez aussi la mettre sur le dessus. Saupoudrer le dessus du dessert avec des noix écrasées.