Ce dessert traditionnel turc est appelé «şekerpare» («shek-EYR par-EH»), ce qui signifie «un morceau de douceur». Essayez-en et vous verrez pourquoi c'est exactement ça.
Ces biscuits sucrés, collants et tendres sont faits de semoule, de farine et de sucre en poudre cuits au four, dorés et laissés à infuser dans un sirop sucré et citronné.
Şekerpare est fabriqué dans presque tous les foyers turcs, vendus dans toutes les boulangeries et confiseries turques et apparaît dans presque tous les menus des restaurants turcs. C'est l'un des bonbons turcs les plus populaires après le baklava .
Rendre parfait Şekerpare
Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte lentement à la main est la clé pour faire la pâte parfaite et uniforme qui ne craquera pas et ne se séparera pas pendant la cuisson. Chaque «pare» ou pièce doit garder sa forme parfaite, même après avoir trempé dans du sirop. Plus ils absorbent de sirop, mieux c'est. Ils devraient être assez tendres pour couper et manger avec une fourchette.
Mieux que Baklava
Passez le baklava pour une fois et essayez ce dessert turc classique pour satisfaire votre prochaine envie de gâteries super sucrées. Essayez une pièce ou deux avec votre prochaine tasse de café ou d'expresso. Bien sûr, il va parfaitement avec une tasse de café turc , aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/8 tasse de beurre (ou de margarine, tendre à température ambiante)
- 2 tasses 1/4 de farine
- 1 c. À thé arrondie levure
- 3 c. À soupe arrondies la semoule
- 2/3 tasse de sucre en poudre
- 1 c. À thé arrondie Vanille européenne (forme de sucre en poudre)
- 2 oeufs
- 4 tasses d'eau (chaude)
- 2 1/4 tasses de sucre
- 1/2 citron
- 25 à 30
- amandes (ou
- noisettes pour la garniture)
Comment le faire
- Tout d'abord, placez le beurre ramolli ou la margarine dans un grand bol et fouettez avec un batteur électrique au réglage le plus bas jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter la farine. Porter des gants de caoutchouc, travailler la farine dans le beurre avec vos doigts jusqu'à ce que combiné. Ajouter le sucre en poudre, la vanille, la poudre à pâte et la semoule et continuer à travailler avec les doigts jusqu'à ce que la pâte ait une consistance lisse. La chaleur de vos mains aidera à faire fondre le beurre et à adoucir le mélange pendant que vous travaillez.
- Entre-temps, commencez le sirop. Ajouter 4 tasses d'eau bouillante dans une casserole. Ajouter le sucre granulé et le demi-citron. Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement à découvert pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
- Ensuite, ajoutez les oeufs au mélange de pâte et pétrissez-les dans la pâte jusqu'à consistance lisse.
- Avec vos mains, pincer un morceau de pâte et le rouler en une boule de la taille d'un abricot. Placez-le sur un plateau de four en métal non graissé. Continuez à faire des boules de taille égale et les alignant côte à côte, en laissant un peu d'espace entre les deux.
- Appuyez doucement sur le dessus de chaque balle pour l'aplatir légèrement. Appuyez sur une amande ou une noisette dans le centre de chacun.
- Faites cuire au four à 160 ° C ou 320 ° F pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus de vos biscuits soient dorés.
- Retirez votre plateau du four et, pendant qu'il est encore chaud, versez le sirop chaud uniformément sur le dessus.
- Laissez le plateau refroidir à température ambiante. Pendant qu'ils refroidissent, les biscuits absorberont le sirop et deviendront mous.
- Quand les şekerpare sont cool, ils sont prêts à servir. Servir deux ou trois sur une assiette décorative et garnir avec une cuillerée de crème caillée turque, appelée "kaymak" si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1864 |
| Graisse totale | 147 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 86 g |
| Cholestérol | 97 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Les glucides | 109 g |
| Fibre alimentaire | 26 g |
| Protéine | 53 g |