La cuisine turque est célèbre pour ses boulettes de viande, mieux connues sous le nom de « kofte » (kuf-TAY '). En Turquie, les boulettes de viande sont grillées, frites, cuites au four ou même bouillies. Mais pas de boulette de viande turque en tête de celui nommé d'après une partie importante du corps féminin.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), ou boulettes de cuisse de dame, sont aussi amusants que délicieux.
Et ce n'est pas seulement leur nom qui les rend uniques. C'est aussi la façon dont ils sont préparés et cuisinés.
D'abord, le riz cuit est pétri dans la viande pour le lier, plutôt que du pain rassis ou des miettes de pain. Cela rend les boulettes de viande extra tendre.
L'ajout de piment de la Jamaïque et d'autres assaisonnements confère à ces boulettes de viande un parfum unique et une saveur douce. La façon dont ils sont cuits est également différente.
Premièrement, les boulettes de viande crues sont façonnées à la main. Ensuite, ils sont enrobés de farine puis d'œufs battus et frits dans de l'huile chaude.
Le résultat est une boulette de viande tendre et juteuse cuite dans ses propres jus qui est enfermée dans une croûte dorée douce. Les enfants aiment rire du nom et les aimer en raison de leur apparence unique et de leur saveur douce.
Les boulettes de cuisse de Lady vont particulièrement bien avec les frites et la salade turque de haricot appelée "piyaz" (PEE'-ahz ). Essayez-les pour votre famille et mettez un peu de saveur turque dans votre menu de la semaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 livre / 600 grammes de boeuf haché (85-90% de gras)
- 1/2 tasse de riz blanc (riz ordinaire cuit ou restes
- riz pilaf )
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillères à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque (moulu)
- 1/2 tasse d'aneth (haché frais, ou 2 cuillères à café de feuilles de menthe séchées)
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine
- 2 oeufs (battus)
- 2 tasses d'huile végétale (pour la friture)
Comment le faire
- D'abord, pétrissez le bœuf haché, le riz cuit, les épices et l'œuf pendant plusieurs minutes jusqu'à homogénéité. Mettre la viande de côté pendant quelques minutes pour se reposer. Ensuite, découpez les gros morceaux pour faire des boulettes de viande rondes, oblongues et plates qui tiennent dans la paume de votre main.
- Répartir la farine sur une assiette. Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette et ajouter quelques traits de sel.
- Verser l'huile dans une poêle profonde d'environ un pouce de profondeur. Pendant que l'huile chauffe, rouler chaque boulette de viande crue dans la farine. Assurez-vous qu'il est enduit uniformément.
- Secouez l'excès de farine. Tourner la boulette farinée dans l'œuf battu pour bien l'enrober, puis le placer immédiatement dans l'huile chaude.
- Répétez cette opération avec plusieurs boulettes de viande jusqu'à ce que la poêle soit pleine.
- Laisser les boulettes de viande frire jusqu'à ce qu'un côté soit doré.
- Retournez-les à l'aide d'une fourchette ou d'une passoire et faites-les cuire uniformément de l'autre côté.
- Égouttez-les sur des serviettes en papier. Répétez jusqu'à ce que toutes vos boulettes de viande sont cuites.
- Servir les boulettes de cuisse de la dame avec frites, macaroni au fromage et n'importe quel plat d'accompagnement de légumes pour un repas délicieux, simple et économique avec une touche turque.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2742 |
| Graisse totale | 250 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 171 g |
| Cholestérol | 413 mg |
| Sodium | 3 277 mg |
| Les glucides | 79 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 53 g |