Top 10 des ingrédients dans la cuisine turque

Je ne parle pas de chansons à succès ou de films. Je parle du top 10 des ingrédients dont aucun cuisinier turc ne peut se passer. Vous serez étonné que tant de plats comportent des articles simples et peu coûteux qui sont faciles à trouver. Voici les étoiles du garde-manger turc.

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  Huile d'olive

  L'huile d'olive est un aliment de base dans les cuisines turques depuis des centaines d'années. Il est utilisé dans les plats de légumes classiques, les salades et pour la friture.

  Les meilleures huiles d'olive sont pressées à froid et viennent dans une large gamme de variétés vierges et extra-vierges . Les huiles d'olive aromatisées sont le dernier engouement, vendu dans des bouteilles de fantaisie et infusé avec le piment, l'origan, la sauge et d'autres épices - parfait pour tremper avec des morceaux de pain croustillant!

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  Riz

  Le pilav turc, ou riz pilaf , est un plat d'accompagnement commun, il est donc indispensable d'avoir du riz en stock. Le riz Baldo à gros grains est idéal pour le riz pilaf, tandis que le calrose ou d'autres riz à petits grains conviennent mieux aux farces. Vous pouvez également utiliser du riz concassé pour épaissir les desserts et les soupes.

  Pas de riz à cuisson rapide autorisé! Le riz est cuit le long chemin, mais vaut toujours la peine d'attendre.

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  Oignons

  Les oignons jaunes sont la base de saveur de nombreux plats turcs, alors ayez beaucoup à portée de main. Pour la garniture, assurez-vous également d'avoir quelques oignons rouges et vous serez prêt à tout.

  Conservez vos oignons à l'extérieur si possible. De cette façon, ils et votre cuisine resteront plus frais.

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  Pâte de tomate

  La pâte de tomate est utilisée pour ajouter de la couleur et de la saveur à de nombreuses recettes, chaudes et froides. Conservez votre pâte dans un bocal en verre dans le réfrigérateur.

  Enduisez la surface d'une fine couche d'huile d'olive chaque fois que vous en utilisez. Cela le gardera plus frais plus longtemps.

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  Aubergine

  La Turquie est célèbre pour sa variété infinie de plats d' aubergines chauds et froids comme le Musakka, la salade d'aubergine rôtie , et même la confiture d'aubergine. Les aubergines japonaises ou italiennes sont idéales pour la cuisson générale, les grillades et les farces. Les aubergines Globe donnent beaucoup de pulpe pour les moûts et les salades.

  Les aubergines séchées, disponibles sur les marchés du Moyen-Orient, sont pré-trempées avant d'être farcies et cuites à la vapeur.

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  Lentilles rouges

  Une soupe crémeuse aux lentilles rouges est servie pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner et pour rompre le jeûne quotidien pendant le mois du Ramadan. Les lentilles rouges sont également utilisées dans de nombreuses entrées et salades.

  Les lentilles rouges sont orange vif à jaune doré et elles cuisent beaucoup plus rapidement que les lentilles vertes. Vous pouvez les trouver dans la section latine ou organique de votre supermarché, et dans la plupart des épiceries du Moyen-Orient.

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  Farine blanche

  La bonne vieille farine blanche est l'ingrédient principal dans les pâtisseries turques, les desserts et les desserts. Il est également utilisé comme épaississant pour les soupes et les puddings, et comme revêtement pour la friture.

  De grandes et minces feuilles de pâte fraîche appelées «Yufka» (yoof-KAH ') sont roulées à la main pour être utilisées dans des pâtisseries de viande et de fromage appelées «Börek» (bur-REK') et dans des desserts comme Baklava.

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  Fromage blanc

  Le fromage blanc, moins salé que la feta, est un standard au petit déjeuner et mangé toute la journée comme une garniture de pâtisserie et de sandwich, salade topper ou tout seul. Le fromage blanc est fabriqué à partir de lait de vache, de mouton ou de chèvre.

  Pour les cuisiniers en dehors de la Turquie, achetez des blocs de Feta et rangez-les dans l'eau dans le réfrigérateur. Cela enlèvera le sel et gardera le fromage doux et frais. Trancher ou émietter au besoin.

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  Le bœuf haché

  Vous pouvez être très créatif avec du boeuf haché dans une cuisine turque. Gardez une livre ou si congelé pour faire bonne mesure.

  Le bœuf à haute teneur en matière grasse (20-30% de matière grasse) est meilleur pour les grillades. Essayez-vous à faire des boulettes de viande turques rapides et faciles, appelées «Köfte» (kuff-TAY '). Ils sont un favori national.

  Pour les plats de légumes cuits et les pâtisseries farcies de viande, vous pouvez utiliser du boeuf avec une teneur en matières grasses de 10% ou moins.

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  Boulgour

  Le boulgour est apprécié pour sa saveur terreuse et sa haute valeur nutritive. Il est fabriqué à partir de blé dur craqué qui est étuvé puis séché.

  En Turquie, il existe deux types de boulgour: grossier et fin. Le bulgur grossier est meilleur pour le pilaf tandis que le boulgour fin est utilisé dans les soupes, méze, plats de viande et de légumes et même les desserts.

  Le boulgour est peu coûteux et facile à trouver près des marchandises sèches ou dans la section organique de votre supermarché. Vous pouvez également trouver du boulgour dans les épiceries grecques et du Moyen-Orient.