Cherchez-vous de nouvelles façons de cuisiner avec des poireaux au-delà de la soupe aux poireaux? Si vous êtes un fan du goût délicat des poireaux, alors cette recette turque pour les poireaux braisés et les carottes est parfaite pour vous.
Comme de nombreux plats de légumes turcs, les poireaux, ou 'pırasa' (pur-AH'-SAH '), sont simplement braisés avec des carottes, du riz et des épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette méthode de cuisson permet à la saveur discrète et onionique des poireaux de se combiner avec la douceur des carottes pour vous offrir un délicieux plat de légumes tendre aux saveurs délicates.
Avant de servir, une bonne quantité d' huile d'olive extra vierge de haute qualité est arrosée par-dessus. Cela aide à ajouter du corps au plat et aide à le conserver si vous prévoyez de le garder au réfrigérateur pendant quelques jours.
En Turquie, ce plat et d'autres plats de légumes et d'huile d'olive sont appelés "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Ils sont le plus souvent servis juste après ou avec le plat principal, ou seuls avec du pain frais pour un déjeuner léger.
Si vous avez des poireaux en main et que vous voulez essayer quelque chose de différent, cette recette turque facile peut être exactement ce que vous cherchez. Même si c'est simple et rapide à préparer, il semble vraiment si joli sur la plaque que vous pouvez l'habiller pour vos invités qui aiment les légumes.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 gros poireaux
- 3 grosses carottes
- 2 cuillères à soupe. riz (grain court, cuillère pleine)
- 2 cuillères à soupe. sucre (cuillère pleine)
- 1 1/2 c. sel
- 1/2 c. poivre blanc
- 1 cuillère à soupe. persil (haché
- Feuilles de persil italien )
- 1/2 citron moyen (jus)
- 2 tasses d'eau
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra vierge)
Comment le faire
- Commencez par laver les poireaux et les couper en tranches de 2 pouces de diagonale. Placez-les dans votre autocuiseur ou dans une grande casserole.
- Laver et éplucher les carottes et les couper en tranches diagonales d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Placez-les dans la casserole avec les poireaux.
- Ajouter le riz non cuit, le sucre, le sel, le poivre et le persil. Arroser l'eau et le jus de citron par-dessus. Porter l'eau à ébullition puis réduire le feu et couvrir la casserole. Laissez les poireaux et les carottes mijoter lentement jusqu'à ce que l'eau soit presque partie et qu'ils soient très tendres.
- Une fois que vos légumes sont cuits, laissez-les refroidir dans la poêle avec le couvercle. Quand ils ont refroidi à la température ambiante, retirez le couvercle. Versez l'huile d'olive uniformément sur les légumes et déplacez-les dans la poêle pour faire passer l'huile à travers eux. Ne les remuez pas car cela endommagerait les légumes. Saupoudrer un peu de persil frais haché sur le dessus.
- Lorsque vous êtes prêt à les servir, faites glisser les légumes hors de la poêle sur votre assiette de service. Si vous devez utiliser une spatule ou une cuillère, sortez-les délicatement de la poêle pour ne pas les endommager.
- Vous pouvez servir les poireaux et les carottes à température ambiante, ou les réfrigérer pendant quelques heures avant de servir. Vous pouvez presser un peu plus de jus de citron sur le dessus juste avant de servir pour la soie supplémentaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 602 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |