La collection de recettes de cocktails classiques

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Remontez le temps avec quelques cocktails classiques

Des milliers de cocktails ont été créés depuis le mélange de la première boisson, mais seuls quelques-uns ont résisté à l'épreuve du temps. De la menthe julep et du lait de poule du XVIIIe siècle à l' ouragan et au boulevardier de la Prohibition , ces classiques sont tout simplement classiques.

Beaucoup de ces cocktails restent des favoris pour nous aujourd'hui. D'autres peuvent avoir été oubliés par le grand public, bien qu'il y ait des boissons très intéressantes à noter et à faire revivre.

Cette liste est une compilation de recettes développées entre les années 1700 et 1930. Cependant, la plupart des histoires de boissons sont controversées, certaines sont basées sur des rumeurs d'alcool et certaines ne sont que la meilleure estimation de la communauté des cocktails grâce à une recherche diligente.

Là encore, il y a beaucoup de cocktails qui devraient peut-être être inclus ici, mais les histoires de leurs créateurs ou une référence claire quant à quand ils ont été créés ne sont pas disponibles.

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Cocktails de brandy classiques

Avant la prohibition, le brandy était l'un des spiritueux de base les plus populaires et certains des meilleurs cocktails de brandy ont été créés pendant cette période.

Bien que le cognac soit un bon esprit , il n'est pas utilisé aussi souvent aujourd'hui que pendant les premiers jours du bar. En fait, certains des meilleurs cocktails de brandy de tous les temps font partie de cette liste de cocktails classiques.

Beaucoup de ces boissons traitent le brandy avec une touche délicate, en le mélangeant dans des concoctions simples qui permettent à la base de briller à travers. Remarquez qu'un certain nombre d'entre eux sont vermouth , il y a pas mal de boissons aigres , et quelques-uns d'entre eux ont même un peu trop de thym tropicale, avec du rhum.

Vous remarquerez également qu'un certain nombre de ces boissons utilisent des eaux-de-vie aromatisées comme la pomme, l'abricot et la cerise. Soyez prudent lors de l'achat de ces eaux-de-vie aujourd'hui, car un certain nombre d'options disponibles sont plus comme des liqueurs sucrées que des infusions de brandy. Heureusement, il y a une résurgence de brandies de fruits «réels» et les options disponibles sont en augmentation.

J'ai énuméré les cocktails avec leurs ingrédients principaux pour les rendre plus faciles à parcourir. Cependant, je n'ai pas inclus tous les ingrédients (tels que le citron ou le jus de citron lorsqu'il est utilisé comme accents), alors s'il vous plaît suivez le lien vers la recette pour une liste complète des ingrédients.

Notez également que bon nombre de ces recettes ont été adaptées au fil des années et ne reflètent pas la recette originale exacte.

Recettes de cocktail de brandy classique

• Alexander - cacao, crème
• B & B - Bénédictine
• Blood & Sand - eau-de-vie de cerise, écossais, vermouth sucré, jus d'orange
• Brandy Cocktail - Curaçao, amers
• Stinger - crème de menthe

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Cocktails au Gin Classique

La naissance du Martini et de ses nombreux homologues vermouth est le point culminant de la scène de cocktail classique.

Alors que le martini peut être le cocktail de gin le plus connu des premiers jours de gloire du bar, il y a un certain nombre d'autres boissons à explorer. Gin était tout aussi populaire que le brandy chez les premiers barmen et bien qu'il soit associé le plus souvent au vermouth , il y a aussi quelques surprises parmi cette liste.

Ces classiques du gin sont, pour la plupart, des recettes simples qui permettent au gin d'être l'étoile. À l'époque de la Prohibition , avec l'assaut des célèbres gins de la baignoire et autres spiritueux de mauvaise qualité, les recettes ont commencé à inclure des saveurs plus lourdes comme les jus de fruits qui masqueraient la liqueur indésirable.

Parmi cette liste, il y a aussi un certain nombre de cocktails qui ont été fabriqués à l'origine avec un style de gin plus ancien comme Plymouth Gin et Old Tom Gin. Bien que ces gins étaient autrefois relativement indisponibles, ils font un retour afin que nous puissions goûter ces boissons comme elles étaient censées être.

Recettes de cocktails au gin classique

• Gibson - vermouth sec, cocktail oignon
• Martinez - vermouth doux, marasquin
• Glande de singe - absinthe, jus d'orange, grenadine
• Napoléon - Grand Marnier, Dubonnet Rouge
• Negroni - Campari, vermouth doux

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Cocktails classiques au rhum

Depuis l'époque des colonies américaines en passant par la Prohibition, le rhum était toujours un esprit de cocktail populaire.

Le rhum a un passé très long et a été utilisé pour créer certaines des premières boissons mélangées. Aujourd'hui, nous avons tendance à coller du rhum dans la catégorie des boissons tropicales, bien qu'il y ait eu une époque où le rhum était la liqueur de choix . Les colons américains ont importé et produit leurs propres rhums et il ne devrait pas être surprenant qu'un certain nombre de ces cocktails de rhum proviennent de ces jours.

Alors que certaines de ces recettes ont un style classique, il y en a quelques-unes qui commencent à prendre le style tiki . Les fruits tropicaux ont commencé à faire leur apparition à mesure que le commerce se développait et grâce aux coureurs de rhum, c'était l'une des liqueurs qui étaient le plus souvent introduites clandestinement aux États-Unis pendant la Prohibition .

Un coup d'oeil à cette liste de cocktails peut nous donner une bonne idée du parallèle entre le rhum et le premier siècle et demi de la culture américaine.

Recettes classiques de cocktail au rhum

• Entre les feuilles (aka Maiden's Prayer) - brandy, triple sec, jus de citron
• Chicago Fizz - rhum brun, port de rubis, soda
• Daiquiri - jus de lime, sirop simple
• Hurricane - Rhum léger et foncé, fruit de la passion et jus d'orange, grenadine
• Mojito - menthe, citron vert, club soda

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Cocktails classiques au whisky

Whisky est un autre de ces spiritueux distillés qui ont été mélangés dans des boissons presque depuis le moment où il a été distillé. Un certain nombre de ces boissons restent parmi les plus connues et sont encore appréciées aujourd'hui.

La liste des cocktails classiques de whisky peut être compliquée à cause des différents styles de whisky . Vous remarquerez que certains d'entre eux ressemblent à la combinaison whisky-vermouth du Manhattan, bien qu'ils précisent le whisky.

D'autres construisent sur cette base populaire et apportent une nouvelle saveur ou deux, ce qui rend très facile pour nous d'explorer la collection sans beaucoup d'histoires ou d'ingrédients supplémentaires. Whisky était également une base populaire pour les boissons smash et cela nous a donné les grands comme le Old-fashioned et Mint Julep ainsi.

Il convient également de noter que le whisky de seigle était l'un des styles les plus populaires lorsque ces boissons ont été développées. Bien que le bon seigle ait été difficile à trouver pendant des décennies dans les années 1900, le regain d'intérêt pour ces classiques a conduit un certain nombre de distillateurs à réintroduire le seigle sur le marché.

Aujourd'hui, nous avons la chance de pouvoir choisir parmi un grand nombre de whiskies de seigle afin que nous puissions goûter ces cocktails de whisky comme ils étaient destinés.

Recettes classiques de cocktail de whisky

• Algonquin - whisky de seigle, vermouth sec, jus d'ananas
• Sang et sable - Scotch, brandy de cerise, vermouth sucré, jus d'orange
• Horse's Neck - bourbon, soda au gingembre, spirale de citron
• Cocktail libéral - whisky de seigle, vermouth doux, Amer Torani
• Manhattan - vermouth doux
• Sidecar - Bourbon (ou Cognac), triple sec, jus de citron

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Plus de cocktails classiques

Le vin et les liqueurs étaient souvent utilisés comme base de cocktails classiques et ces recettes étaient souvent plus douces que les autres, bien qu'elles conservent le même style classique.

Le vermouth et le sherry sont le plus souvent vus dans cette collection et sont des pics intéressants à un côté plus doux du cocktail. D'autres vins sont également utilisés et tous ont été traités avec délicatesse, mélangés dans des recettes simples qui ont amélioré les saveurs du vin.

Cependant, toutes les boissons n'étaient pas tendres et l' absinthe populaire et notoire faisait régulièrement son apparition dans les bars de certaines des boissons ci-dessous ainsi que dans d'autres de la collection classique que nous avons déjà visitée. Il y a aussi un classique sans alcool ici.

Plus de recettes de cocktails classiques

• Cocktail d'absinthe
• Black Velvet - bière forte, Champagne
• Cocktail de bambou - sherry, vermouth sec, amer
• Pimm's Cup - Pimm's Cup n ° 1, limonade