Les biscuits au sésame sans gluten et croquants sont non seulement délicieux; Il s'agit d'une recette de biscuits sans gluten inhabituelle, car la recette exige très peu de farine et de beurre. Un autre avantage, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la gomme de xanthane ou de la gomme de guar lors de la préparation de cette recette de biscuits sans gluten.
Soyez sûr de griller les graines de sésame pour cette recette. Le grillage ajoute la saveur de noisette caractéristique et l'arôme des graines de sésame.
Et voici d'autres bonnes nouvelles - les graines de sésame sont un ajout nutritif aux régimes sans gluten. Selon la base de données de référence 24 de l'USDA, les graines de sésame sont une bonne source de minéraux, notamment le calcium, le magnésium, le potassium, le fer, le cuivre, le zinc et le sélénium, et leur teneur en sodium est faible. Ils sont riches en acides gras mais ne contiennent pas de cholestérol. Ils sont riches en vitamine B1 (thiamine) et en fibres.
Considérant que beaucoup de farines et d'amidons sans gluten sont très raffinés et ne sont pas enrichis en vitamines ou en minéraux, l'ajout de graines de sésame aux biscuits ajoute un coup de fouet nutritionnel!
Cette recette a été adaptée aux régimes sans gluten à partir d'une recette pour "Charleston Benne Wafers", qui apparaît dans The Fannie Farmer Cookbook.
Comment griller les graines de sésame
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse
- graines de sésame grillées
- 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin légère (ou de farine de sorgho sucré)
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
- 1/4 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
- Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin, de plaques à pâtisserie en silicone ou de graisse légère.
- Placez le beurre ramolli, l'œuf et la vanille dans un grand bol à mélanger. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre et fouetter pour mélanger.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine de sarrasin, l'amidon de tapioca et les graines de sésame grillées. Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Remuez jusqu'à ce que combiné.
- Utilisez une cuillère à café ou une cuillère à thé ronde pour déposer la pâte à biscuits sur des plaques de cuisson, à au moins deux pouces d'intervalle. Les biscuits se propageront pendant la cuisson.
- Faire cuire au four préchauffé environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et plats.
- Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 10 à 15 minutes avant de les retirer avec une spatule. Si vous essayez de les retirer pendant qu'ils sont encore chauds, ils se briseront. Comme ils se refroidissent, ils sortiront facilement des plaques de cuisson.
Rappel: éviter la contamination croisée par le gluten dans la cuisine / p>
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 53 |
Graisse totale | 2 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 26 mg |
Sodium | 49 mg |
Les glucides | 7 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 1 g |