Le poulet athénien n'est pas vraiment grec. Ou peut-être, plus exactement, je n'ai pas obtenu la recette d'un livre de cuisine grec mais juste inventé. Cependant, il est certainement d'inspiration grecque (j'aime les saveurs copieuses de la Grèce). Le plat cuit rapidement afin que vous ne perdiez pas l'essence d'herbes fraîches (bien que séché peut être substitué, cependant, vous voudrez employer juste 1 1/2 cuillères à soupe au total). La feta ajoute un merveilleux coup de tarte. Faire cela prend environ 45 minutes, du début à la fin, donc ce n'est pas super rapide, mais c'est toujours un bon choix pour un dîner de deux jours pour deux.
Edité par Joy Nordenstrom
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 4 cuillères à soupe de hachis frais
- le thym ,
- l'origan , et
- persil
- 1 grosse gousse
- ail , émincé
- 3 oz
- feta , émietté
- 1
- cuillerée à soupe
- huile d'olive
- 1/3 tasse blanc
- du vin
- 1/2 tasse
- moitié moitié
- Sol
- poivre blanc (au goût)
- Jus de 1/4 citron (ou plus au goût)
Comment le faire
1. Chauffer le four à 375 degrés.
2. Déposer les poitrines de poulet à plat * - elles doivent uniformément avoir environ 3/8 po d'épaisseur.
3. Mélanger 3 cuillères à soupe d'herbes hachées avec l'ail et 1/3 du fromage.
4. Étalez les poitrines avec le côté peau vers le bas, assaisonnez légèrement les poitrines de sel et de poivre puis étalez la moitié du mélange de fromage et d'herbes sur chaque poitrine, roulez-les et attachez-les avec de la ficelle ou un cure-dent.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne en fonte à feu moyen-vif, puis traiter les poitrines comme si elles étaient à trois faces, dorer sur les deux faces - environ 3 minutes de chaque côté. Tournez le côté non bruni vers le bas et placez la poêle dans le four sur la grille du milieu et laissez cuire encore 6 à 8 minutes.
6. Retirer la poêle du four et placer les poitrines sur une assiette et une tente avec du papier d'aluminium.
7. Faites très attention à la poignée chaude, ajoutez le vin dans une poêle en fonte à feu moyen et grattez les morceaux brunis. Réduire le vin d'environ la moitié.
8. Ajouter la moitié et la moitié et laisser mijoter. Ajouter les herbes restantes (en réservant quelques pincées pour une garniture finale), la feta, le poivre blanc au goût et le jus de citron. Cuire pendant environ 30 secondes. Assaisonner les poitrines de poulet, enlever la ficelle ou les cure-dents, verser la sauce par-dessus et saupoudrer d'une dernière pincée d'herbes. Pour un repas coloré et riche en nutriments, vous pouvez servir avec des tomates cerises rôties, des micro-légumes, des pois frais et de l'orzo, du couscous ou du riz.
(Et voici une authentique recette grecque de poulet et d'orzo .)
* Note: J'ai trouvé que la meilleure façon d'aplatir les poitrines de poulet est de vaporiser l'intérieur d'un sac en plastique d'un gallon avec de l'eau, de mettre le sein à l'intérieur, puis de battre avec le marteau. ou une bouteille de vin, en faisant attention à celui-là). Pat sécher une fois que vous l'enlevez avec une serviette en papier.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 940 |
| Graisse totale | 61 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 24 g |
| Cholestérol | 272 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 78 g |