Cuisson au jambon et aux épinards

Une combinaison d'oeufs et de lait assaisonnés faits maison aide à tirer ensemble cette délicieuse compote de jambon et d'épinards, et le fromage suisse offre une saveur agréable.

Ceci est un plat semblable à une quiche qui peut être servi comme un brunch ou un plat de déjeuner. Ajouter une tasse de soupe ou une salade verte pour un repas copieux.

Ce dont vous aurez besoin

• 10 onces d'épinards (congelés, hachés)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 oeufs (battus)
• 1/3 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe d'oignon (haché finement)
• 1 cuillère à soupe de piment (haché)
• 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
• 1/4 cuillère à café de basilic (séché et écrasé)
• 1 cuillère à café de flocons de persil séché (ou 1 cuillère à soupe de persil haché frais)
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1 à 1 1/2 tasse de jambon (coupé en dés et cuit)
• 1 tasse de fromage suisse (râpé, vous pouvez également utiliser Monterey Jack ou Cheddar)
• 1 tasse d'oignons frits (ou miettes de pain beurrées)

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Beurrer un plat allant au four de 1 1/2 litre.
3. Cuire les épinards; bien égoutter. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
4. Dans un bol moyen, mélanger les oeufs, le lait, l'oignon, le piment, la moutarde, le basilic, le persil et le sel. Fouetter pour mélanger puis incorporer le jambon cuit coupé en dés, le fromage râpé et les épinards.
5. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

1. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Saupoudrer d'oignons frits ou de miettes de pain beurrées.

Conseils

• Exprimer autant d'humidité que possible des épinards.
• N'hésitez pas à utiliser des légumes verts frais ou congelés ou des bettes à la place des épinards dans la recette. Les fleurons de brocoli cuits à la vapeur seraient très bons dans la recette aussi bien.