La quiche est un excellent plat à préparer lorsque vous avez de petites quantités de restes de viande, de fromage ou de légumes. Ma combinaison préférée est le trio classique de bacon, oignon et gruyère, mais les épinards et les champignons ou les poivrons rouges rôtis et les oignons font de grandes options végétariennes. Assurez-vous simplement que les légumes que vous utilisez sont cuits et séchés - les légumes non cuits lessivent le liquide dans la crème, ce qui ruine la quiche.
La quantité de remplissage est suffisante pour un moule à tarte ou à tarte de 6 pouces de diamètre et 2 pouces de profondeur; Si vous utilisez une casserole moins profonde, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la crème anglaise. J'utilise une casserole avec un fond amovible pour me permettre d'enlever la quiche de la poêle avant de la trancher, mais vous pouvez aussi la couper dans la poêle. Utilisez une recette de croûte que vous aimez, mais assurez-vous de la cuire à l'aveugle ou le fond deviendra détrempé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 croûte à tarte de 6 pouces (
- cuit à l'aveugle )
- 2 oeufs
- 1/2 à 2/3 tasse
- moitié moitié
- 1/2 cuillère à café
- sel kasher
- 1/4 cuillère à café
- poivre blanc
- 1/4 cuillère à café
- muscade (frais râpé)
- Pour la variante n ° 1:
- 2 à 3 tranches
- bacon (coupé en dés)
- 1/2 tasse d'oignons (tranchés, environ 1/2 petit oignon)
- 2 onces de fromage Gruyère (ou
- Emmental , râpé)
- Pour la variante 2:
- 1/2 à 2/3 tasse de champignons (coupés en quartiers ou en tranches,
- cuit )
- 2/3 tasse cuite
- épinard
- 2 onces de fromage Gruyère (fumé ou ordinaire, ou gouda fumé, râpé)
- Pour la variante 3:
- 1/2 tasse
- poivron rouge rôti (coupé en dés)
- 1/2 tasse d'oignons rissolés
- 1 1/2 onces de Gouda vieilli (râpé)
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 375 ° F.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les oeufs, la moitié et la moitié, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés mais non mousseux.
3. Répartir les ingrédients de remplissage (voir ci-dessous pour la préparation) sur le fond de la croûte cuite à l'aveugle. Verser la crème anglaise soigneusement, en veillant à ne pas verser sur le dessus de la croûte. (Il est préférable de placer la quiche sur une plaque ou une plaque à biscuits avant de la verser dans la crème.) Selon la taille de votre poêle et la quantité de remplissage que vous utilisez, vous aurez peut-être besoin de moins de crème.
Si vous avez besoin de plus, battre un autre œuf avec 1/4 tasse de la moitié et demi et ajouter à la croûte.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prête et que le dessus soit très légèrement bruni. Laisser refroidir 10 minutes ou plus avant de trancher.
Variation de remplissage # 1:
Dans une petite poêle, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas complètement croustillant. Retirer du moule et laisser refroidir. Ajouter les oignons émincés à la graisse de bacon et cuire jusqu'à ce que les morceaux se séparent et ramollissent. Laisser refroidir. Répartir le lard et les oignons sur le fond de la croûte et garnir de fromage râpé.
Variation de remplissage # 2:
Bien égoutter les épinards, en pressant le plus de liquide possible. Hacher grossièrement. Répartir les champignons et les épinards uniformément sur le fond de la croûte. Saupoudrer de fromage.
Variation de remplissage # 3:
Bien sécher le poivron rouge rôti. Répartir le poivron rouge et les oignons uniformément sur le fond de la croûte. Saupoudrer de fromages.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 719 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 281 mg |
| Sodium | 7 041 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 47 g |