Le Sidecar est l'un des meilleurs cocktails de tous les temps . Il reste aussi populaire aujourd'hui qu'il y a un siècle et constitue une parfaite introduction à ce que peut être une boisson aigre-douce.
La recette était à l'origine faite avec du cognac ou de l'armagnac et chaque brandy fait un excellent cocktail . Au cours des dernières années, il est devenu courant de le fabriquer avec du bourbon (création d'un Bourbon Sidecar ) et certains le font même avec de l'eau-de-vie de cerise.
Quelle que soit la liqueur de base que vous choisissez pour votre Sidecar, faites attention aux autres ingrédients. Il est très important de trouver l'équilibre entre aigre-douce et trop de citron ou de liqueur peut rapidement détruire la saveur voulue.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 onces de cognac ou d'armagnac ou de bourbon
- 3/4 once Liqueur d'orange Cointreau
- 3/4 once de jus de citron
- Garnir: torsade de citron
Comment le faire
- Verser les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.
- Secouez bien.
- Passer dans un verre à cocktail refroidi .
- Garnir avec un zeste de citron.
Un ajout classique à la Sidecar, qui a été mentionné dans les recettes du début des années 1930, était de jante le verre avec du sucre . C'est un bon contraste avec la boisson aigre.
Si vous souhaitez faire ce cocktail juste un peu plus sucré, essayez d'utiliser le brandy espagnol de Jerez .
L'histoire du Sidecar
Comme la plupart des origines de cocktails vont, il y a quelques histoires différentes sur la façon dont le Sidecar a vu le jour.
Une histoire, racontée par David Embury dans " L'art de mélanger les boissons " (1948), dit qu'il a été développé dans un bistrot parisien pendant la Première Guerre mondiale par un ami qui est monté à un bar favori dans un sidecar de moto. La mesure dans laquelle cette mesure a été prise est laissée à la spéculation, mais on pense que c'est le bar de Harry à New York.
Frank Meier, qui travaillait à l'hôtel Paris Ritz, est une autre revendication de l'invention de Sidecar. Comme Gary "Gaz" Regan l'a souligné dans " The Joy of Mixology ", cela a été plus tard contesté par un homme nommé Bertin qui travaillait au Ritz après Meier.
La prochaine histoire se déplace à Buck's Club à Londres, la maison supposée des Français 75 également. Dans son livre de 1922, l'ABC des cocktails de Harry, Harry MacElhone attribue la boisson à Pat MacGarry, l'un des grands barmans de la journée. Cela a été sauvegardé dans 1922 Cocktails de Robert Vermeire et comment les mélanger .
Il convient également de noter que MacElhone possédait le New York Bar de Harry et qu'il créditait également Buck's Club pour le French 75 dans son livre. Alors qu'il était un barman populaire de la journée, il était également très honnête (il semble, de toute façon) et n'a pas pris lui-même le crédit pour les boissons dont il est souvent crédité.
Boissons aigre classiques
Quelle théorie est correcte restera une question de débat et d'opinion. Une chose qui est acceptée est que le Sidecar est une boisson aigre classique. Sours ont été très populaires au cours de l'âge d'or des cocktails au début des années 1900 et étaient un mélange simple d'alcool de base, aigre (principalement de citron) et une touche de douceur.
D'autres bonnes boissons acides sont apparues en même temps. Parmi les grands sont le Brandy Daisy , le Whiskey Sour et le Margarita .
Quelle est la force du side-car?
Les boissons courtes comme le Sidecar sont servies «courtes» parce qu'elles emballent un coup de poing. Ils sont faits principalement de liqueur et il est naturel de garder ces boissons puissantes belles et petites.
Avec une base de 80 résistant à l'alcool, le Sidecar moyen pèse environ 26% ABV (épreuve 52) . Ceci est en ligne avec des boissons similaires comme le Martini et Manhattan .
Plus de Cocktails Sidecar
Le Sidecar a influencé de nombreux autres cocktails et certains sont aussi des classiques. D'autres sont de nouvelles créations et jouent sur la base populaire aigre.
- Balalaïka ( vodka au lieu de brandy)
- Blackberry Sidecar
- Sidecar de Boston
- Chelsea Sidecar (alias Delilah ou White Lady)
- Épicé Sidecar
- Pisco Sidecar
- Rhum Sidecar
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |