Fruits et légumes frais du printemps

Recherchez ces fruits et légumes de printemps sur le marché pour la meilleure saveur (et la valeur) en saison. Notez que les cultures spécifiques et les dates de récolte dépendent du climat de votre région (voir les guides de saisonnalité régionaux et spécifiques à l'état pour plus de détails).

Les abricots entrent en saison vers la fin du printemps dans les régions plus chaudes où ils poussent.

Les artichauts ont une deuxième récolte à l'automne, mais la récolte principale a lieu au printemps lorsque les plus gros chardons sont disponibles.

Rechercher des artichauts avec des feuilles serrées et compactes et des extrémités de tige fraîchement coupées.

La roquette (aka rocket) est une culture par temps frais. Les longues journées et le temps chaud le font vriller, ou fleurir, et apporter une saveur désagréablement amère aux feuilles. La roquette sauvage se nourrit au printemps et à nouveau l'automne. La roquette cultivée est cultivée toute l'année grâce aux zones de culture côtières et tempérées et aux serres d'hiver.

L'asperge est récoltée de mars à juin, selon votre région. Notez que l'épaisseur n'indique en aucune façon la tendreté, qui est liée à la façon dont la plante est cultivée et à la rapidité avec laquelle elle est consommée après la récolte plutôt qu'à la taille de la lance.

Les betteraves sont de saison dans les climats tempérés tombent au printemps, et disponibles à partir du stockage la plupart de l'année partout ailleurs. Les betteraves fraîches sont souvent vendues avec leurs légumes encore attachés.

Les cardons goûtent beaucoup comme les artichauts; Recherchez des spécimens fermes et lourds.

Les carottes sont récoltées toute l'année dans les régions tempérées.

Les vraies petites carottes - pas les versions fraîches de carottes vendues comme «carottes miniatures» dans les épiceries, mais les agriculteurs de carottes immatures tirent des champs pour affiner les rangées - sont disponibles au printemps et au début de l'été.

La bette à carde croît toute l'année dans les régions tempérées, est mieux récoltée à la fin de l'été ou au début de l'automne dans les régions plus froides et tombe au printemps dans les régions plus chaudes.

Comme tous les légumes de cuisson , la bette à carde devient amère lorsque le temps devient trop chaud.

Les cerises sont prêtes à être récoltées à la fin du printemps dans les régions plus chaudes. Les cerises douces , y compris les variétés populaires Bing et Rainier, sont disponibles de mai à août. Les cerises aigres ont une saison beaucoup plus courte et peuvent être trouvées pendant une semaine ou deux, habituellement pendant la mi-juin dans les régions plus chaudes et aussi tard que juillet et août dans les régions plus froides.

Les verts de pissenlit sont un favori méditerranéen disponible aux Etats-Unis du début du printemps à l'été.

Fava Beans sont un autre favori méditerranéen avec une base de fans en croissance aux États-Unis. Les agriculteurs les cultivent souvent pour fixer l'azote dans le sol et les retirer pour la «vraie» culture, alors demandez si vous ne les voyez pas sur votre marché. Rechercher des favas sur les marchés à partir du printemps et à travers l'été dans les climats plus froids.

La saison du fenouil arrive à son terme dans les régions tempérées et commence à peine dans les climats plus froids.

Les crosses de fougère sont disponibles au début du printemps jusqu'au début de l'été selon la région; ces jeunes fougères sauvages sont nourries.

Garlic Scapes / Green Garlic sont disponibles au printemps et au début de l'été. L'ail vert est de l'ail immature et ressemble à un oignon vert légèrement envahi.

Les fleurs d'ail sont les tiges de fleurs enroulées de variétés d'ail à col rigide cultivées dans des climats plus froids.

Le pamplemousse de la Californie, du Texas, de la Floride et de l'Arizona entre en saison en janvier et reste doux et juteux jusqu'au début de l'été.

Les herbes sont cultivées toute l'année dans les climats tempérés et sont récoltées au printemps dans les régions plus chaudes.

Le chou frisé de toutes sortes entre en saison dans les régions plus chaudes.

Les kiwis poussent sur les vignes et sont récoltés de l'hiver au printemps dans les régions plus chaudes et tempérées.

Le chou - rave est récolté à l'automne dans les régions plus fraîches et au début du printemps dans les régions plus tempérées.

Les kumquats arrivent en saison à la fin de l'hiver et sont encore disponibles au tout début du printemps.

Poireaux plus d'environ 1 1/2 pouces de large ont tendance à avoir des noyaux internes difficiles. Les feuilles vertes supérieures devraient avoir l'air frais - évitez les poireaux avec des dessus fanés.

Les citrons sont à leur mieux juteux de l'hiver au début de l'été.

La laitue commence à entrer en saison dans les climats plus froids (elle pousse pendant l'hiver dans les régions tempérées et plus chaudes).

Les morilles se nourrissent à l'état sauvage au printemps. Rechercher des spécimens fermes sur les marchés spécialisés et des étals de cueilleurs sur les marchés de producteurs.

Les orties sont vendues sur les marchés par les butineurs et les agriculteurs, mais la plupart des gens obtiennent le leur à l'ancienne: la recherche eux-mêmes. Si vous êtes chanceux, ils poussent comme des "mauvaises herbes" dans votre jardin.

Les pommes de terre nouvelles sont de petites pommes de terre fraîchement récoltées avec des peaux très fines. Ils sont délicieux simplement bouillis et beurrés ou utilisés dans la salade de pommes de terre.

Persil peut sembler être sans saison, mais cette herbe fraîche se développe au printemps dans les climats chauds et tempérés.

Les pois verts sont vendus en grosses masses dégringolées au printemps et au début de l'été. Recherchez des vignes brillantes aux feuilles fraîches et vibrantes. Évitez les vignes aux extrémités brunes ou pâteuses ou aux feuilles abîmées.

Les pois (jardin, mousqueton, neige, etc.) entrent en saison au printemps et continuent dans la plupart des régions jusqu'à l'été.

Les radis sont à leur meilleur, croustillant au printemps.

Les rampes se nourrissent au printemps et au début de l'été et sont parfois disponibles dans les marchés fermiers et les magasins spécialisés.

La rhubarbe est le premier fruit du printemps dans de nombreux domaines - recherchez les tiges lourdes à la peau brillante.

La saison des épinards varie avec votre climat - toute l'année dans les régions tempérées, l'été et l'automne dans les régions plus froides, l'automne au printemps dans les régions plus chaudes.

Les oignons de printemps sont simplement des oignons réguliers que les agriculteurs tirent du champ pour éclaircir les rangs au printemps et au début de l'été.

Les fraises sont principalement cultivées en Californie ou en Floride, où la saison de culture des fraises s'étend de janvier à novembre. La haute saison est d'avril à juin. D'autres régions du pays ont des saisons de croissance plus courtes allant de cinq mois à quelques semaines dans les régions les plus froides.

Les navets ont une saveur vive mais vive et sucrée. Cherchez des navets qui se sentent lourds pour leur taille et, dans le meilleur des cas, avec des légumes frais et dynamiques encore attachés.