Tout sur les haricots Fava (fèves)

Les fèves, également connues sous le nom de fèves, se présentent sous la forme de gousses vertes douces qui donnent des haricots tendres et sucrés, parfaits pour les salades et autres plats printaniers. Apprenez à les utiliser (et obtenez d'excellentes recettes ) ci-dessous.

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  Saison de haricots fava

  Les fèves sont considérées comme des légumes de printemps, mais elles sont récoltées pendant l'été dans des climats plus frais. Ils ont tendance à être du côté des légumes récoltés, et dans les régions tempérées et plus chaudes, ils sont souvent utilisés pour fixer l'azote dans le sol avant d'être arrachés pour d'autres produits à planter.

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  Sélection de Fava

  Recherchez des gousses fermes qui sont douces ou au moins lisses sur le côté. (Les gousses plus pleines et plus mûres auront des haricots plus gros et plus féconds qui peuvent être savoureux et même préférables pour les ragoûts ou les soupes.) Une fois à la maison, rangez les fèves emballées dans du plastique jusqu'à une semaine (selon leur fraîcheur) quand vous les achetez).

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  Comment écosser les fèves

  Le fait de décortiquer les fèves est un petit morceau d'une production - vous devez les retirer de leurs gousses, les blanchir , et enlever l'enveloppe de chaque haricot - mais ne laissez pas cela vous empêcher de les apprécier! Voyez comment décortiquer (et double coquillages) favas avec ce guide étape par étape pour écosser les fèves .

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  Haricots fava braisés

  Attendre attendre! Vous n'avez pas besoin de bombarder les fèves - vous pouvez les faire cuire lentement dans un peu de liquide pour attendrir les gousses et rendre le tout comestible. Voir comment faire des haricots fava braisés .

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  Fève de fèves et risotto au maïs sucré

  Il n'y a habituellement qu'une petite fenêtre d'opportunité pour faire ce risotto au maïs et à la fève - la toute fin du printemps est devenue le premier aperçu de l'été, quand, si vous êtes chanceux, les fèves et le maïs sucré sont disponibles. Cliquez sur l'image pour voir la recette de Fève de haricot et Risotto au maïs sucré .

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  Crème de soupe aux fèves fraîches

  Cette soupe ne pourrait pas être plus simple - fèves et crème, à peu près. Il a une texture succulente qui résulte autant des fèves en purée que de la crème et du goût riche (idem) qui s'anime avec une pincée de ciboulette émincée sur le dessus. Obtenez la recette pour la soupe à la crème de fèves fraîches .

  Son lisse et riche bien? Vous aimerez peut-être aussi cette purée de fèves.

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  Salade de printemps Farro

  Les favas sont à double coque et mélangés avec farro - grains entiers de blé - dans une vinaigrette citronnée légère et beaucoup d'autres légumes de printemps comme les asperges, les pois et les oignons verts avec des herbes fraîches . Obtenez la recette de cette salade de printemps Farro copieuse et saine.

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  Salade de pecorino aux fèves

  Les fèves et le pecorino frais sont une préparation italienne classique et sont une merveilleuse façon de savourer la saveur printanière des fèves. Assurez-vous de le servir tout seul (peut-être avec un peu de pain) comme premier plat, donc les fèves (et tout le travail qui a été fait pour les bombarder) attireront beaucoup d'attention. Découvrez la recette de la salade de pecorino Fava Bean.

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  Haricots fava marinés

  Cette recette facile tire le meilleur parti de la petite quantité de haricots que vous pouvez glaner des gousses. Ajoutez ces favas à une salade ou un plat d'antipasto. Voyez comment faire des haricots fava marinés .

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  Couscous de légumes de printemps

  Les fèves, les pois de jardin , les pois mange-tout et les oignons de printemps cuits avec un grand couscous de perle et garnis d'un relish de ciboule et de feta font un couscous de légumes de printemps facile. Servir comme plat d'accompagnement, un plat principal léger, ou laisser refroidir et servir comme une salade de pâtes. Essayez le couscous aux légumes du printemps .

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  Risotto aux légumes printaniers

  Que vous ayez seulement une petite récolte dans votre jardin ou que vous n'ayez pas envie de piler autant de fèves, un petit nombre de fèves brillent vraiment aux côtés d'autres légumes printaniers dans ce riche et crémeux risotto printanier. Voir la recette du Risotto aux légumes du printemps .