La clé de délicieux, savoureux épinards sautés est de le faire sauter, pas le ragoût, ce qui est ce que j'ai vu trop de gens quand ils pensent qu'ils saute. Faites cuire rapidement à feu très vif, en remuant très fréquemment pour que le liquide qui cuit s'évapore plus ou moins immédiatement, ainsi la casserole reste sèche et les feuilles d'épinards cuisent à chaleur sèche, pas de chaleur humide. Trop de grappes d'épinards ont été détruites par les basses températures qui font que les feuilles délicates cuisent dans leur propre liquide (ce qui peut être savoureux, mais ne donne pas la saveur plus brillante des épinards sautés). Voyez comme il est facile de faire sauter les épinards ci-dessous.
Cette recette est autant une méthode qu'une recette, alors augmentez les quantités et ajoutez l'assaisonnement que vous aimez, assurez-vous juste que vous employez toujours une casserole assez grande pour tenir les épinards dans une couche très peu profonde. Travailler en lots, si nécessaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres d'épinards
- 2 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux ou
- huile d'olive (ou une combinaison)
- Sel de mer au goût
- Frais
- jus de citron (facultatif)
Comment le faire
- Bien nettoyer les épinards et les ramasser, en jetant les feuilles endommagées et les tiges épaisses.
- Faites chauffer une grande poêle à frire, faites sauter la casserole ou le pot (la clé ici est une grande surface) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez le beurre et / ou l'huile. Il devrait fondre et / ou chauffer immédiatement. Ajouter rapidement les épinards et cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards soient flétris. La chaleur élevée et l'agitation aideront n'importe quel liquide les libérations d'épinards s'évaporent rapidement, qui est ce que vous voulez éviter les épinards mouillés ou visqueux quand tout est dit et fait. Si vous voulez faire cuire plus d'épinards, ajoutez-les par lots, de sorte que les feuilles se fanent et que le liquide qu'elles dégagent s'évapore immédiatement.
- Transférer les épinards dans un plat de service ou des assiettes, et saupoudrer de sel au goût. Servir chaud ou chaud. Une giclée de citron n'est pas un mauvais ajout, si vous êtes assez chanceux pour avoir des citrons frais autour.
Variations
- Garlicky -Ajouter une gousse d'ail, hachée, à la poêle et cuire pendant environ 30 secondes avant d'ajouter les épinards
- Oniony -Choisissez une échalote ou un oignon vert; mettre dans la poêle et cuire environ 1 minute avant d'ajouter les épinards
- Brillant -Utiliser une cuillère à café ou deux de vinaigre balsamique avant de servir
- Nutty -Garnish avec une cuillère à soupe d'huile de noix ou d'huile de sésame grillée avant de servir
- Herbal -Sprinkle avec une cuillère à soupe ou si de l'aneth haché avant de servir
- Cheesy -Ajouter quelques cuillères à soupe de feta émietté ou de fromage bleu sur le dessus avant de porter à la table
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 244 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |