Comment faire cuire le chou frisé

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Miam. J'aime le chou frisé dans les soupes. Vous pouvez les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient suprêmement tendres, mais tous leurs nutriments restent dans votre bol. J'ajoute du chou frisé à toutes sortes de soupes, comme Kale et Bean Minestrone

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Transformez le chou frisé en chips croustillantes avec un tout petit peu d'huile et un four chaud. Sérieusement, c'est tout ce qu'il faut (bien, j'aime aussi ajouter du sel). Obtenez la recette pour les chips au chou frisé au four ici.

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Le kale blanchissant * adoucit sa texture dure et son amertume tristement célèbre. Il définit également la couleur verte, ce qui vous permet ensuite de les cuire davantage sans perdre autant de vert que dans le cas contraire. Un rapide trempage dans de l'eau bouillante salée, puis une vidange rapide et un rinçage à l'eau glacée suffisent. Voir Comment blanchir pour plus de détails.

* Certaines personnes vont remarquer, remuant les doigts, que le blanchiment élimine aussi certaines des vitamines du chou frisé. C'est vrai, mais si la saveur plus douce et la texture plus facile vous aident à en manger plus, c'est encore plus de vitamines (seulement quelques - unes sont perdues dans l'eau de cuisson) plutôt que de ne pas manger de chou frisé!

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Braiser signifie cuisiner quelque chose lentement dans un peu de liquide. La texture dure naturelle de Kale répond extrêmement bien à une longue chaleur lente dans un environnement clos. Il devient tendre et absorbe la saveur de tout ce que vous avez mis dans le pot. Bacon, ail, piments, tomates - ce sont tous de bons agents de saveur braisés. Braise le chou frisé avec des recettes spécifiques comme le kale braisé avec l'anchois et la tomate et le chou frisé avec les oignons, le poivre et le gingembre .

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Un bref coup dans le four réchauffe et fait cuire le chou frisé avec un minimum d'effort. Coupez-le, étalez-le sur un plateau et faites-le rôtir dans un four très chaud pendant environ 5 minutes. Habillez-le comme une salade. Découvrez cette salade de carottes rôties et de chou frisé comme un exemple de la technique.

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Faire cuire le chou dans une poêle à feu moyen-vif avec un peu de beurre ou d'huile est une façon rapide et savoureuse de le servir.

1. Nettoyer et hacher le chou frisé
2. Chauffer une poêle à feu moyen-vif
3. Ajouter environ une cuillère à soupe de beurre ou d'huile dans la poêle
4. Tourbillon autour
5. Ajouter de l'ail émincé ou de l'échalote si cela semble bon; J'ai été connu pour mélanger quelques flocons de piment rouge pour un peu de chaleur
6. Ajouter le chou frisé, saupoudrer de sel de mer et cuire, en remuant constamment ou au moins fréquemment, jusqu'à ce que le chou se flétrisse et soit tendre à manger, quelque part dans la gamme de 10 à 15 minutes.

Voir Verts à l'ail vert ou vert avec des graines de moutarde pour des recettes spécifiques, en ajoutant au temps de cuisson pour tenir compte du caractère copieux de chou frisé.

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Une poignée ou deux de chou ajoute des tonnes de nutriments à un smoothie. Ajouter assez et le smoothie avec prendre une couleur résolument verte, que vous pouvez ou ne pouvez pas aimer. Je suis un grand fan de ce Blueberry Kale Smoothie comme petit-déjeuner léger.

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Steam It

Le chou frisé à la vapeur est une manière merveilleusement douce de manipuler ce vert dur. Coupez le chou frisé comme vous voulez le servir, placez-le dans une passoire ou un vaporisateur sur une casserole d'eau bouillante peu profonde, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, de 5 à 10 minutes selon la cuisson et combien il est .

Retirer le chou frisé, laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler, et presser autant d'eau que vous le pouvez. Servir le chou frisé à la vapeur ou à température ambiante.

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Les salades de choux peuvent, en effet, être délicieux. Pour ceux qui aiment mâcher beaucoup, il suffit de traiter le chou frisé comme de la laitue. Pour ceux qui trouvent du chou cru un peu trop , donnez d'abord un bon massage aux feuilles. Sérieusement. Prenez les feuilles par la poignée et frottez vigoureusement pour briser certaines des fibres qui les rendent si dur. Voir Salade d'oignons rouges Kale pour l'inspiration.

Chou cru juste trop pour vous? Essayez plutôt une salade de chou frisé à la vapeur.