Tout sur les carottes

Les carottes sont des légumes polyvalents extrêmement nutritifs et savoureux. Ils sont également si couramment disponibles que nous sommes susceptibles de les prendre pour acquis. Si vous êtes habitué aux bâtonnets d'orange - petits ou grands - de l'épicerie, une carotte fraîche peut être une révélation pour vous. Elles sont douces et tendres, pleines de saveurs et de croquant, et sont réputées pleines de bêta-carotène et de vitamine A, ainsi que de fibres solubles.

Quand est la saison des carottes?

Attendez, vous vous demandez, il y a une saison des carottes?

Hé bien oui. Les carottes sont évidemment disponibles toute l'année en Amérique du Nord et sont récoltées toute l'année dans les régions tempérées. Des variétés inhabituelles sont récoltées pendant la saison naturelle de la carotte, soit à la fin de l'été et à l'automne (avec de vraies carottes miniatures - pas les versions fraîches de carottes vendues comme «carottes miniatures» dans les sacs des épiceries - disponibles au printemps et au début été). Ils sont souvent disponibles du stockage au début de l'hiver dans les climats plus froids.

Variétés de carottes

Carottes: Ils ne sont plus seulement orange. Recherchez des carottes dorées, blanches et rouges sur les marchés fermiers et dans les épiceries spécialisées. Les carottes sont en second lieu seulement aux betteraves dans la teneur en sucre pour les légumes. Une bonne règle pour les deux: plus la couleur est foncée, plus la saveur est douce. Ou consultez ce Guide pour différentes carottes de couleur .

La meilleure façon de stocker des carottes

Cherchez des carottes fermes, rigides et inflexibles. Tout donner montre un signe d'âge et de "flétrissement". Si vous achetez des carottes avec les verts ci-joint, recherchez des sommets verts frais et lumineux.

Une fois à la maison, cependant, enlevez les légumes verts et rangez les carottes emballées dans du plastique. Les carottes fraîches se conservent pendant plusieurs semaines correctement stockées.

Excellentes façons d'utiliser les carottes

Les carottes sont savoureuses lavées et mangées crues. Avec de jeunes carottes fraîches, il n'est pas nécessaire de les éplucher d'abord, leur pelure est fine et tendre.

Ou faites une simple salade carotte en déchiquetant les carottes sur une grande râpe à trous, en les lançant avec un peu de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre et en les saupoudrant de sel.

Rôti de carottes avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel (un filet de jus d'orange est gentil aussi) à environ 350 jusqu'à ce que tendre fasse ressortir leur douceur profonde. Voir Carottes rôties pour une recette complète.

Quelques autres recettes de carottes préférées comprennent:

• Soupe de carottes au gingembre
• Carottes glacées
• Pois et carottes
• Carottes marinés
• Carottes rôties
• Carottes épicées aux pommes de terre et au chou

Les carottes sont également très bien jetées dans les ragoûts ou rôtis dans une poêle avec du poulet ou du porc.