Conseils pour l'achat, le stockage, les piqûres et l'utilisation de cerises

Comment acheter, stocker, creuser et utiliser des cerises juteuses

Les cerises fraîches et locales sont les joyaux brillants des fruits de fin de printemps et d'été. Les cerises fraîches, rondes et charnues offrent beaucoup de délices culinaires - en les mangeant à la sortie du marché et en les remplissant d'un lot de cerises à l'eau de vie pour que les cerises fraîches ne remplissent pas les peuplements fermiers. Tout est couvert ici.

Apprenez ce qu'il faut rechercher au marché, les différentes variétés, et trouver des moyens d'utiliser votre transport ci-dessous.

Quand sont les cerises en saison?

Les cerises douces , y compris les variétés populaires Bing et Rainier, sont disponibles de mai à août.

Les cerises aigres ont une saison beaucoup plus courte et peuvent être trouvées pendant une semaine ou deux, généralement au milieu de juin dans les régions plus chaudes et aussi tard qu'en juillet et en août dans les régions plus froides.

Que rechercher dans les cerises

Si vous le pouvez, goûtez les cerises avant de les acheter. La douceur varie d'une ferme à l'autre (d'un arbre à l'autre, vraiment) et d'une semaine à l'autre. Toujours chercher des cerises brillantes et charnues avec des tiges vertes fraîches et des couleurs foncées pour leur variété. Pour des conseils d'achat spécifiques, voir Cherry Varieties .

La meilleure façon de stocker des cerises

Gardez les cerises, non lavées et les tiges attachées, dans un sac en papier, un contenant ou un sac en plastique mal fermé dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Si vous voulez conserver les cerises pendant plus de quelques jours, les mettre au congélateur et les congeler, pas besoin de décongeler les cerises avant de les ajouter aux produits de boulangerie.

Comment faire des cerises

Rincez les cerises à l'eau froide juste avant de les utiliser ou de les manger. Pour piquer les cerises, arrachez la tige et insérez l'extrémité d'un trombone de taille moyenne dans le trou de la tige. Snag la fosse et l'évider. Les cerises aigres sont les plus faciles à piquer, mais avec une main adroite et un peu de creusement et de torsion, la méthode du trombone est aussi efficace pour les cerises douces.

Voir ce guide pas-à-pas pour dresser les cerises . Utilisez ou congelez les cerises immédiatement après les piqûres.

Recettes de cerises simples

Je ne dirais jamais qu'un bol de cerises fraîches ne suffisait pas à lui seul, mais parfois même cet amoureux des cerises aime mélanger les choses.

Recettes de boissons aux cerises

La saveur douce mais pas écoeurante des cerises peut être merveilleusement rafraîchissante dans les boissons et les cocktails. Quelques favoris:

Plus de raison de manger des cerises

Les cerises aigres sont pleines de vitamine A, de vitamine C, de fibres, de manganèse et de cuivre.

Les cerises douces contiennent de la vitamine C, des antioxydants anthocyaniques et de la mélatonine, un antioxydant qui combat l'insomnie et le décalage horaire.