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Alors, que sont les pommes de terre Rosti?
Roesti étape par étape - Comment faire des crêpes de pommes de terre suisses. J.McGavin Rosti est un plat de pommes de terre suisse qui peut être décrit comme un croisement entre les pommes de terre rissolées et une crêpe de pommes de terre . Il est populaire dans toute la Suisse comme un aliment de petit-déjeuner. Il est coupé en quartiers et servi avec des saucisses ou d'autres viandes et fromages.
Ce plat polyvalent peut également être surmonté d'un œuf et servi avec une salade pour le brunch ou un dîner léger ou à côté d'un steak ou d'autres viandes rouges pour un plat principal satisfaisant.
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Ingrédients
Liza McCorkle / Getty Images - 3 à 4 pommes de terre féculentes moyennes, comme les rousses (pelées)
- 2 à 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel au goût
- Compléments facultatifs: Persil, oignons, muscade, poivre ou paprika moulu
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Râper les pommes de terre
J.McGavin Râper les pommes de terre crues pelées dans un bol. Le râpage est habituellement fait à la main et traditionnellement avec une râpe à rosti avec de grands trous, mais une râpe à boîte fera bien. Vous pouvez le faire avec une machine, mais les résultats peuvent ne pas être tout à fait authentiques.
Vous pouvez également faire des rosti avec des pommes de terre étuvées. Cuisinez-les al dente un jour à l'avance, épluchez-les et conservez-les au réfrigérateur. Râpez-les juste avant de les faire frire.
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Commencer la cuisson
J.McGavin Commencez le processus en faisant cuire les pommes de terre râpées.
- Faites fondre 2 à 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 8 po ou de fonte. Ajouter les pommes de terre râpées d'environ 1 pouce de profondeur et les saler comme vous le souhaitez.
- Ajouter les oignons ou les épices facultatives comme désiré.
- Cuire les pommes de terre à feu moyen pendant plusieurs minutes, en remuant deux ou trois fois avec une spatule en métal pour enrober les pommes de terre uniformément avec du beurre.
- Pat les pommes de terre dans un gâteau avec la spatule et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
- Couvrez les pommes de terre et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
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Retourner le Rosti
Roesti étape par étape - Comment faire des crêpes de pommes de terre suisses. J.McGavin La deuxième étape est un peu plus difficile.
- Lorsque le fond du gâteau de pommes de terre est doré, placez une assiette qui rentre à peine dans la poêle sur le dessus des pommes de terre et inversez la casserole en vous tenant à la plaque.
- Retirez la casserole et replacez-la sur le poêle. Ajouter une autre cuillère à soupe de beurre et laisser fondre.
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Faites glisser le Rosti dans la casserole
J.McGavin Vous êtes à moitié fini.
- Faites glisser le rosti de la plaque et retour dans la casserole, côté doré vers le haut, et cuire l'autre côté pendant environ 15 minutes, en appuyant une ou deux fois avec la spatule pour faire un peu plus ensemble la crêpe.
- Vous pouvez couvrir la casserole pour obtenir les pommes de terre cuites au milieu si vous le souhaitez mais enlevez le couvercle au moins 5 minutes avant la fin de la cuisson afin que votre crêpe soit croustillante à l'extérieur.
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Servir les Rosti
J.McGavin Votre rosti de pommes de terre suisse est prêt à manger. C'est la nourriture de confort style européen.
- Glissez les rosti sur une assiette et coupez-les en quartiers.
- Ajouter plus de sel et de poivre si désiré.