Cette soupe à la citrouille thaïlandaise est un aliment réconfortant apaisant lorsque le temps se refroidit. La courge peut être substituée à la citrouille, et d'autres légumes peuvent être ajoutés si vous le voulez encore plus sain. Quoi qu'il en soit, vous le faites cuire, vous demandez à vos invités de demander une seconde portion de cette délicieuse soupe thaïlandaise nutritive. Richement colorée et aromatique, cette soupe est excellente pendant les mois d'automne et d'hiver, lorsque la citronnelle profitera à votre système immunitaire et aidera à éloigner ces méchants virus de la grippe. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 3 tasses de citrouille (ou de courge, pelées en cubes)
- 1-2 tasses de patate douce (en cubes)
- 12-18 crevettes tigrées moyennes
- 2 têtes ou plus de baby bok choy (feuilles plus grandes coupées en deux)
- 1/3 à 1/2 peut lait de coco de bonne qualité (pas 'lite')
- 2-3 feuilles de combava (disponibles fraîches ou congelées dans les magasins asiatiques)
- 1 tige de citronnelle (hachée ou 4 cuillères à soupe de citronnelle préparée congelée)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 échalote (hachée ou remplacez 1/4 tasse d'oignon violet)
- 1 morceau de pouce-gingembre (râpé)
- 1/2 c. poudre de chili ordinaire
- 1 c. coriandre moulue
- 1 c. cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe sauce poisson
- 1/2 c. Safran des Indes
- 1 c. cassonade
- 11/2 c. jus de citron vert
- 1 piment rouge frais (tranché finement ou 1/4 à 1/2 c.
- Coriandre fraîche généreuse
Comment le faire
- Placer le bouillon dans une grande marmite à feu vif. Ajouter la citronnelle , les feuilles de lime, l'ail, l'échalote, le galanga ou le gingembre. Bouillir 1 minute.
- Ajouter la citrouille ou la courge et la patate douce. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-vif, en faisant mijoter pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que ces légumes soient suffisamment tendres pour percer avec une fourchette.
- En mijotant, ajouter tous les autres «arômes»: poudre de chili, coriandre moulue et cumin, sauce de poisson, pâte de crevettes, curcuma, cassonade, jus de lime et piment.
- Maintenant, ajoutez les crevettes et le bok choy. Couvrir et cuire 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dodues.
- Réduire le feu à doux et ajouter le lait de coco, en remuant pour mélanger (ajouter 1/2 boîte pour une soupe très crémeuse à saveur de noix de coco). Dégustez la soupe en ajoutant plus de sauce de poisson si elle n'est pas assez salée (notez que la salinité de votre soupe dépendra de la façon dont votre stock devait commencer). Si c'est trop aigre à votre goût, ajoutez un peu plus de sucre brun. Si c'est trop salé ou sucré, ajoutez plus de jus de citron vert. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco.
- Verser dans des bols et servir chaud avec de la coriandre fraîche saupoudrée. Cette soupe peut également être servie avec du riz ou des nouilles cuites pour un repas équilibré sur le plan nutritionnel. Prendre plaisir!