La marmelade de pamplemousse maison est une belle torsion de la marmelade à l'orange traditionnelle. Jamais fait de marmelade avant? Découvrez comment faire de la marmelade pour quelques conseils.
Beaucoup de recettes de marmelade traditionnelles vous avez enlever toute la peau, faites-la bouillir une fois ou deux, puis séparer le zeste de la moelle. J'ai essayé cette méthode. Je trouve cela plus désordonné, plus compliqué et moins savoureux que de simplement prendre un peu de temps pour zesté avec précaution le fruit, enlever la moelle, puis découper des pépins de pamplemousse sans pelure et sans membrane.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 livres de pamplemousses mûrs
- 6 tasses de sucre
- 3 pots de pinte avec des couvercles scellables
Comment le faire
- Laver et sécher les pamplemousses. Utilisez un éplucheur à légumes ou un couteau à éplucher , enlevez le zeste aux couleurs vives - et seulement les zestes aux couleurs vives - du pamplemousse. Assurez-vous de laisser derrière toute la peau blanche directement en dessous, c'est très amer. Hacher le zeste qui en résulte - des morceaux plus gros pour des marmelades plus épaisses, des bandes semblables à des rubans pour un résultat plus étalé. Mettez le zeste de côté.
- Couper les extrémités des pamplemousses zestés et ensuite, en travaillant avec un fruit à la fois, couper la moelle blanche épaisse autour de chaque pamplemousse. Travailler sur un bol pour attraper les jus, tenir un pamplemousse entièrement pelé et utiliser un couteau tranchant pour découper chaque section de la membrane en tenant les sections ensemble. Voir Comment Section Citrus pour les photos si vous n'avez jamais fait cela auparavant.
- Pressez le jus de la membrane une fois que vous avez coupé tous les fruits. Mettre la membrane de côté, avec toutes les graines - la pectine dans ceux-ci aidera "définir" la marmelade plus tard.
- Mélanger le zeste, les fruits, le jus, 4 tasses d'eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, étendre une double couche de gaze dans un bol moyen et mettre les membranes et les graines dans le bol. Soulevez les coins et attachez l'étamine dans un sac pour contenir les membranes et les graines. Ajoutez ce " sac de pectine " au pot.
- Pendant que le mélange atteint son point d'ébullition, mettez une marmite à bouillir remplie d'eau si vous prévoyez de la marmelade. Dans tous les cas, mettez quelques petites assiettes dans le congélateur pour les refroidir. Lorsque l'eau de la bouilloire de mise en conserve bout, utilisez-la pour stériliser les bocaux et les couvercles.
- Porter la marmelade à 220 ° F et la maintenir pendant 5 minutes. Soyez patient, cela peut prendre un certain temps. Mettez une cuillerée du mélange sur une assiette froide, tourbillonnez la plaque pour étaler un peu le mélange et faites glisser votre doigt dans le mélange. Un "ensemble" mélange tiendra une piste propre derrière votre doigt.
- Retirer "sac de pectine", en pressant toute marmelade à l'intérieur et de retour dans le pot avant de jeter le sac. Retirer la marmelade du feu et laisser reposer 5 minutes. Mettre en place des pots propres à côté du pot.
- Incorporer la marmelade pour répartir uniformément le zeste dans le mélange. Utilisez une louche pour transférer la marmelade dans les pots, laissant 1/2 pouce d'espace libre au sommet de chaque pot. Mettez les couvercles sur les bocaux.
- Si vous mettez la marmelade en conserve, mettez les bocaux dans la marmite et faites bouillir pendant 10 minutes. Dans tous les cas, laissez refroidir les bocaux à température ambiante avant de les mettre dans un placard sec et frais (si vous avez de l'eau chaude traitée) ou dans le réfrigérateur (si vous n'avez pas procédé à l'eau chaude).
La marmelade va rester très longtemps. C'est tout le sucre. Marmelade ouvert doit être dans le réfrigérateur, mais à moins que vous utilisez une cuillère sale dans le pot, il semble durer environ pour toujours, bien que officiellement les gens disent 6 à 12 mois.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |