Comment acheter, entreposer et utiliser des décorations vertes à l'ail et à l'ail
L'ail et l'ail vert ajoutent une délicate saveur d'ail aux plats printaniers et estivaux. L'ail vert est caractéristique du printemps et il est disponible à partir de mars dans les climats chauds et jusqu'en juillet dans les climats plus froids, tandis que l'ail est disponible de la fin du printemps à l'été dans les régions plus fraîches.
Quelle est la différence entre l'ail vert et l'ail?
L'ail vert est de jeunes versions des plantes qui finiront par produire les têtes d'ail trouvées au magasin, tandis que les hampes à l'ail sont les tiges de fleurs des plantes d'ail plus tard dans la saison.
L'ail vert provient généralement de variétés à col souple cultivées dans des climats tempérés ou plus chauds, tandis que les hampes proviennent de variétés à col rigide cultivées dans des zones plus fraîches.
Ail vert
L'ail vert est simplement de l'ail immature et ressemble à un oignon vert ou à un oignon vert légèrement envahi. Il est tiré par les producteurs lors de l'éclaircissage des cultures et, de plus en plus, cultivé comme une culture à part entière.
Recherchez l'ail vert avec des sommets verts frais. Évitez les extrémités séchées ou les feuilles détrempées. Le brunissement ou les feuilles extérieures sales peuvent être enlevées, tout comme les oignons verts.
Pour utiliser l'ail vert: couper les extrémités des racines et toute partie dure des feuilles vertes. Hacher ou trancher le blanc, le vert clair et les premiers centimètres des feuilles vert foncé (à condition qu'ils soient tendres).
Utilisez l'ail vert que vous auriez des oignons verts ou de l'ail, en notant qu'il est plus fort que l'ancien mais plus doux que le dernier. Il est assez net et mouille énormément lorsqu'il est cuit.
Garlic Scapes
Les fleurs d'ail sont les tiges de fleurs enroulées de variétés d'ail à col dur cultivées dans des climats plus froids. Ils sont coupés par les producteurs afin d'encourager une meilleure croissance des bulbes et disponibles au début de l'été dans les régions de culture plus froides.
Pour utiliser des hampes à l'ail: simplement hacher ou émincer. Ajoutez-le cru aux salades (il a un grand craquement), ou jetez par la poignée dans les sautés.
Si vous avez beaucoup de scapes autour, faire de délicieux cornichons Scape ail .
Où trouver des décorations vertes à l'ail et à l'ail
La demande pour l'ail vert et l'ail se développe à mesure que de plus en plus de restaurants les mettent sur leurs menus et que les gens découvrent leur saveur douce mais distinctement à l'ail. Ils sont encore principalement disponibles uniquement sur les marchés fermiers et les stands de ferme, mais vous pourriez les voir sur les marchés gastronomiques et même les grandes sections de produits de supermarchés dans certaines villes.
Recettes avec de l'ail vert
La façon la plus simple d'utiliser l'ail vert consiste simplement à le hacher et à l'utiliser comme garniture, un peu comme les oignons verts, comme dans cette Salade Kumquat Endive. L'approche suivante consiste à l'ajouter à de simples plats cuisinés, où sa saveur délicate d'ail peut briller:
- L'omelette à l'ail vert adoucit la saveur de l'ail avec un peu de fromage doux pour un délicieux petit-déjeuner
- Le risotto à l'ail vert fait briller la saveur contre le riz délicat
- Les verts et l'ail vert utilisent la saveur d'ail pour rehausser la saveur terreuse des légumes cuits
Si vous avez beaucoup d'ail vert en main:
- Pesto à l'ail vert transforme les pâtes en un dîner fabuleusement printanier, avec ou sans l'ajout d'autres légumes de printemps
- La vinaigrette à l'ail vert fait tournoyer les tiges dans une savoureuse vinaigrette (essayez-la sur les asperges!)
- Ajoutez de l'ail vert à votre recette de soupe de pommes de terre simple préférée pour un dîner léger avec un peu de pain pour égayer toute cette saveur d'ail
- L'ail vert rôti fait un petit plat d'accompagnement