Chili con queso est une trempette de fromage mexicaine généralement préparée avec du fromage, des piments, des oignons et des épices. Cette recette est idéale comme trempette pour les craquelins, les croustilles ou les légumes, mais elle donne également une riche sauce au fromage pour les burrtitos et les quesadillas. N'hésitez pas à substituer la salsa maison fraîche de votre choix à la place des variétés préparées.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de lait de soja non sucré (non non gras)
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root
- 1/2 tasse
- noix de cajou brutes
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse de flocons de levure nutritionnelle
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1/2 tasse de salsa épicée préparée (égouttage des jus en excès)
- 1/4 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
Comment le faire
1. Dans un petit plat ou un bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre et laisser reposer pendant 3-5 minutes ou jusqu'à épaississement léger. Mélanger dans la fécule de maïs ou l'arrow-root, en remuant pour dissoudre. Mettre de côté.
2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, traiter les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Mettre de côté.
3. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, le jus de citron , la levure nutritive, les épices et le tahini. Incorporer les noix de cajou moulues et le mélange de lait de soja jusqu'à homogénéité.
Incorporer la salsa préparée et le sel. Cuire jusqu'à consistance désirée, en gardant à l'esprit que le mélange s'épaissira légèrement pendant qu'il refroidit. Sel au goût.
4. Servir chaud, à température ambiante ou froide avec des croustilles de tortilla ou de pita, ou utiliser comme sauce pour les tacos, les quesadillas ou les burritos.
** Cette recette convient aux régimes sans produits laitiers, végétaliens, végétariens, sans œufs et sans lactose , mais comme pour toute recette destinée aux personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires, assurez-vous de lire attentivement toutes les étiquettes nutritionnelles pour vous assurer que qu'il n'y a aucun ingrédient dérivé de produits laitiers cachés (ou d'autres allergènes, si ceux-ci s'appliquent à vous).