C'est une excellente alternative aux recettes traditionnelles de patates douces et c'est vraiment rapide et facile à faire. Assurez-vous de couper les patates douces en longues frites . Cela les fait cuire rapidement. Si vous faites frire une dinde ajoutez-les à l'huile chauffée une fois que la dinde est à l'écart et vous obtiendrez plus de saveur dans ces frites.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres / 700 kg de patates douces
- Sel au goût
- Pour l'Aioli:
- 1 tasse de mayonnaise
- Jus d'un demi-citron
- 1 1/2 cuillères à café de romarin frais (finement haché)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Une pincée de sel et de poivre noir
Comment le faire
1. Épluchez, rincez les patates douces . Pat sécher avec des serviettes en papier pour enlever toute l'humidité. Cela rendra leur manipulation beaucoup plus facile. Couper les pommes de terre en longues lanières, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer dans de l'eau glacée pendant environ 15 minutes.
2. Préchauffez la friteuse . Retirer les lanières de patate douce de l'eau et sécher avec des serviettes en papier. Assurez-vous de retirer autant d'humidité que possible avant la cuisson.
3. Placer dans de l'huile chaude environ 350 degrés F / 175 degrés C.
Faire frire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Retirer de l'huile avec une grosse cuillère à métal ou une pince. Laisser égoutter les frites quelques minutes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de sel dessus.
3. Pour préparer l'aïoli, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, le romarin haché, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Goûtez pour vous assurer que la teneur en sel est bonne. Ajouter plus si nécessaire. N'hésitez pas à ajouter plus de romarin ou de jus de citron selon vos goûts. Si vous préparez à l'avance, couvrez le bol d'une pellicule de plastique et placez-le dans le réfrigérateur jusqu'à ce que les frites aient fini de cuire. Aioli se conservera pendant 3-4 jours après la préparation stockée dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
4. Pour servir, placer les frites de patates douces cuites et salées sur un grand plat et servir avec des aïoli sur le côté.