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Radis de toutes les tailles
Beaucoup de radis. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Les radis sont de différentes formes et tailles - de petits radis ronds classiques rouges avec des feuilles vertes feuillées à la racine brune noisette du raifort, du radis de pastèque de plus en plus disponible (vert à l'extérieur, rose vif à l'intérieur), aux radis espagnols noirs et radis de daikon de couleur crème, grands et moelleux, communs. Apprenez tout à leur sujet ici.
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Radis noirs / radis espagnols
Radis noirs (aka radis espagnols). Photo © Molly Watson Les radis noirs (aka Radis espagnols) ont un extérieur vraiment noir qui couvre une chair blanche enneigée. Les radis noirs sont tranchants lorsqu'ils sont crus, et ajoutent une bonne bouchée aux salades et aux assiettes de légumes crus.
Lorsqu'ils sont coupés en papier mince, ils font de belles garnitures. Frottez ces radis pour garder le brillant contraste entre la peau noire et l'intérieur blanc.
Les radis noirs font également de délicieux gratins et sont délicieux lorsqu'ils sont coupés en quartiers et ajoutés aux plats de légumes rôtis . Remarque: la cuisson atténue considérablement leur tranchant.
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Radis Daikon
Daikon. Dinodia Photos / Getty Images Les radis Daikon sont les variétés de radis les plus répandues (et les plus connues). Ils sont souvent marinés ou séchés, mais sont délicieusement râpés dans des soupes ou ajoutés à des légumes rôtis ou braisés. Ils ne sont généralement pas consommés crus, mais peuvent être brillants, des délices croustillants lorsqu'ils sont épluchés et coupés en tranches très minces.
Si vous trouvez des radis daikon vendus avec leurs légumes encore attachés, attrapez-les! Ces daikon fraîchement récoltés ont une saveur plus douce et leurs légumes verts sont également comestibles, utilisés comme salades, ajoutés à un sauté, ou jetés dans des soupes.
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Radis de petit déjeuner français
Radis français. Suzie Banks / Getty Images Les radis français sont des versions légèrement allongées de radis ronds. Ils ont tendance à avoir une saveur plus douce que les versions rondes, mais, comme tous les radis, leur niveau de morsure varie énormément.
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Raifort
Raifort épluché et tranché. Westend61 / Getty Images Oui, le raifort est, en effet, un type de radis.
Si vous n'avez jamais eu de raifort sec, vous devez vous faire plaisir et essayer les vrais trucs. Brillant et piquant, sans l'arrière-goût amer parfois trouvé dans les versions en désordre, le raifort frais monte n'importe quel repas et est particulièrement bon avec les rôtis et les ragoûts plus lourds de la cuisson par temps froid, qui fonctionne bien car il est récolté à l'automne hiver.
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Radis ronds
Radis ronds. Rosemary Calvert / Getty Images Ce sont ce qui pop à l'esprit de la plupart des gens quand ils pensent "radis". La variété la plus commune est le rouge, mais ils viennent aussi dans les tons allant du blanc au rose au violet. Lorsqu'ils sont vendus dans un groupe mixte, ils sont souvent commercialisés comme "radis de Pâques" pour leur ressemblance avec des oeufs de Pâques teints.
Servir ces délices brillants et croustillants tout seuls, avec un peu de beurre et de sel comme le français, ou en tranches et jetés en salade.
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Radis de pastèque
Radis de pastèque. Photo © Molly Watson Les radis de pastèque sont ainsi nommés pour une raison évidente à n'importe qui qui a jamais coupé dans leur peau verte et a vu leur intérieur rouge-rose brillant: la similitude à une pastèque est renversante.
Frottez-les propres, coupez-les en quartiers, et servez-les comme une crudité bien aiguisée ou coupée en bâtonnets fins pour les ajouter aux salades. Cuisiner ces beautés est une perte, puisque leur couleur distinctive s'adoucit avec leur saveur lumineuse.