Conseils, ressources et recettes pour le cuisinier chinois débutant
Vous avez donc décidé de franchir le pas et de commencer à cuisiner de la nourriture chinoise. Toutes nos félicitations! Préparé correctement, la nourriture chinoise est plus saine pour vous. D'ailleurs, c'est tout simplement génial, pourquoi les gourmets se disputeraient-ils pour savoir si la Chine ou la France ont la meilleure cuisine du monde?
Pourtant, s'attaquer à d'étranges équipements de cuisine et même à des ingrédients plus étranges peut être éprouvant pour les nerfs. Vous trouverez ci-dessous des ressources pour faciliter votre introduction dans la cuisine chinoise.
Avant de commencer
- Stocking the Pantry : Découvrez les ingrédients dont vous avez besoin pour commencer à cuisiner de la nourriture chinoise.
- Comment conserver les sauces et les assaisonnements chinois : Toutes les sauces ne doivent pas être réfrigérées. Apprenez ce qui peut être stocké en toute sécurité sur l'étagère.
- Avant d'acheter un wok : plat ou rond? Acier au carbone ou aluminium? Cette information vous aidera à choisir le wok qui répond le mieux à vos besoins. Des instructions pour l'assaisonnement et le nettoyage d'un wok sont incluses.
- Avant d'acheter un couperet : avez-vous vraiment besoin d'un couperet? Si oui, quel type devriez-vous acheter?
Techniques de base de cuisine chinoise
- Conseils pour la friture : Des conseils pratiques qui commencent par avoir tout préparé avant de commencer une recette pour faciliter la cuisson.
- Conseils pour frire à la chinoise : De la bonne température au type d'huile à utiliser, ces conseils faciliteront la friture.
- Couper les légumes sur la diagonale : Comment couper les légumes sur la diagonale pour exposer plus de surface à la chaleur afin qu'ils cuisent plus rapidement et absorbent plus de la sauce et des assaisonnements.
- Comment ajouter de l'huile à un wok : Deux méthodes d'ajout d'huile à un wok sont décrites.
- Comment savoir si votre wok est assez chaud : Trois méthodes pour vérifier la chaleur de votre wok sont discutées.
- Substitutions d'ingrédients : Ceci est une liste pratique de substituts lorsque vous ne pouvez pas trouver ou ne pas avoir un certain ingrédient.
- Comment faire des roulés croustillants d'oeufs à chaque fois : Il n'y a rien de pire qu'un eggroll détrempé. Avec ces conseils, cela ne vous arrivera jamais.
- Comment faire cuire le riz : Semble assez simple, mais beaucoup ne peuvent pas maîtriser la technique. Pour du riz qui est moelleux et ne colle pas à la casserole, suivez ces directives.
- Comment faire cuire la saucisse chinoise : Cuire à la vapeur et faire sauter sont seulement deux des techniques décrites pour la cuisson de la saucisse chinoise.
Recettes de base pour le débutant
- Top 10 des recettes chinoises faciles : Ces recettes n'exigent pas un wok ou une connaissance des techniques de cuisson chinoises.
- Recette de base de riz frit : Construire sur cette recette de base en faisant varier les compléments et les assaisonnements.
- Recette Suey de porc ou de boeuf : Bien qu'une invention occidentale, chop suey soit un excellent choix pour ces nuits quand vous nettoyez le bac à légumes.
- Recette de soupe aux œufs : Rien de plus simple à faire que cette soupe populaire chinoise.
- Roulés aux oeufs Recette : Les instructions sont pour un méthode facile de pliage des rouleaux d'oeufs rendant une recette simple encore plus simple.
- Recette de bœuf aux tomates : Ce plat de style cantonais est très facile à préparer.
- Recette Float aux amandes : Un dessert rafraîchissant et facile à préparer utilise de la gélatine non aromatisée, du lait évaporé et des fruits frais ou en conserve.
- Recettes plus faciles de dessert : du flotteur d'amande aux bananes dans le lait de noix de coco, ces desserts sont faciles à préparer mais sont sûrs d'impressionner.
Recettes chinoises avec des instructions photo étape par étape
- Comment faire des haricots verts chinois
- Comment faire Dan Dan nouilles
- Comment remplir et replier Wonton Wrappers
- Comment faire des aubergines braisées dans une sauce à l'ail (Szechuan)
- Comment faire du riz frit
- Comment faire de l'huile de piment
- Comment préparer le melon amer
- Comment faire des bourses Wonton
- Comment faire cuire au four Nian Gao (gâteau du Nouvel An chinois)
- Comment faire cuire à la vapeur un gâteau éponge chinois
- Comment faire des crackers aux crevettes
- Comment faire un apéritif de bacon et de châtaigne d'eau