Rouleaux d'oeufs chinois de cuisson

Rouleaux d'oeufs font une excellente collation, apéritif ou ajout à un repas. (Cette recette fait le rouleau d'oeufs plus épais qui est populaire dans les restaurants chinois occidentaux.Les rouleaux de ressort et les mini rouleaux de ressort sont un rouleau chinois plus léger et plus authentique.)

Besoin de conseils sur la façon de garder les rouleaux d'oeufs de sortir trop sec ou trop détrempé? Suivez ces conseils simples pour Turning Out the Perfect Egg Roll .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Mélanger les ingrédients d'assaisonnement ensemble. Couper le porc en fines lanières, ajouter les assaisonnements et faire mariner le porc entre 10 et 15 minutes.

Pendant que le porc fait mariner, préparez les légumes et le mélange de sauce.

Chauffer le wok à feu moyen-élevé à élevé. Ajouter l'huile pour faire sauter . Lorsque l'huile est bien prise, ajoutez le céleri et l'oignon et faites-les sauter.

Goûter et ajouter du sel et du sucre si désiré. Retirer du wok.

Ajouter le porc au wok et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (placer la couverture sur le wok). Retirer. Nettoyer le wok et faire sauter séparément les champignons, les châtaignes d'eau et les germes de soja . Vérifiez l'assaisonnement en remuant les germes de soja et ajoutez le sel et / ou le sucre comme désiré. Faire sauter le suey choy, couvrir et cuire environ 1 minute, en ajoutant à nouveau du sel et / ou du sucre si désiré. Mélanger tous les ingrédients dans le wok. Si nécessaire, égouttez une partie du jus des légumes.

Ajouter la sauce, en poussant les légumes contre les côtés du wok pour former un puits au milieu pour la sauce, et remuer pour épaissir. Bien mélanger. Ajouter l'oignon vert. Réglez le remplissage de côté pour laisser refroidir avant de l'emballer.

Emballage: Mélanger la fécule de maïs et l'eau, en ajoutant lentement l'eau à la fécule de maïs jusqu'à ce que vous ayez une «colle» qui sera utilisée pour sceller les emballages.

Pour l'envelopper, déposez l'enveloppe du rouleau d'oeufs avec le côté court (4 1/2 ") directement en face de vous.Ce sera le côté sec.Les deux longs côtés seront appelés côtés 1 et 3, et l'autre côté court directement en face de vous sera appelé le côté 2. Placez environ 1 cuillère à soupe de remplissage au milieu de l'emballage, l'étaler mais ne pas trop près des bords.Avec le bout de votre doigt, étaler un peu de fécule de maïs / colle d'eau le long des bords 1, 2 et 3. Pliez le côté sec, puis prenez le côté 2 et repliez-le en vous assurant que les deux côtés se chevauchent Appuyez fermement sur les côtés 1 et 3, en vous assurant qu'ils sont bien scellés.

Friture: Lorsque l'huile est prête, faites glisser délicatement chaque rouleau dans le wok un à la fois.

Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les égoutter sur une grille à frire ou des serviettes en papier. Gardez sur un plateau garni de serviettes en papier frais jusqu'à ce que nécessaire. Les rouleaux d'oeufs ne doivent pas être empilés. Si possible, ne pas réchauffer dans le four, car cela peut faire sécher les légumes, mais si nécessaire, les réchauffer à feu doux pendant 10 minutes de chaque côté.

Servir avec une sauce trempette aigre-douce .

* Si vous le souhaitez, au lieu de la fécule de maïs et de l'eau, vous pouvez remplacer l'œuf battu ou le blanc d'œuf.

** La plupart des recettes utilisent la méthode "enveloppe" pour l'emballage. Je préfère cette méthode: non seulement c'est plus facile à apprendre, mais vous pouvez mettre plus de remplissage dans chaque rouleau d'oeuf, et les rouleaux tendent à être plus croustillants.

Comment geler Eggrolls
Pour plus de conseils de cuisson, voir Energizer Roll Egg .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 173
Graisse totale 6 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 50 mg
Sodium 233 mg
Les glucides 17 g
Fibre alimentaire 3 g
Protéine 14 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)