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Comment faire des nouilles Dan Dan faciles
Dan Dan nouilles, Flickr CC 2.0 Il y a presque autant de manières différentes de préparer cette recette du Sichuan qu'il y a de chefs chinois! Classique Dan Dan Noodles est faite avec des nouilles fraîches et a une garniture de viande faite avec du porc haché ou de boeuf et (généralement) légumes conservés Szechuan. Mais il y a beaucoup de variations.
La seule chose que vous trouverez dans chaque recette de Dan Dan Noodles est une sauce épicée qui comprend de la pâte de sésame (le beurre d'arachide est un substitut pratique) et de l'huile de chili chaude. La plupart comprennent du poivre du Sichuan torréfié, bien que ce soit parfois laissé hors de la sauce et servi comme garniture à la place.
Cette recette rapide et facile pour Dan Dan Noodles combine la sauce épicée avec des pâtes sèches. Vous pouvez, bien sûr, remplacer les nouilles chinoises séchées si vous le souhaitez.
- Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de pâte de sésame (ou de beurre de cacahuète)
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 à 1 1/2 cuillères à café de poivre Szechuan rôti *
- 3 cuillères à café d'huile de piment fort **
- Facultatif: 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- Pour les nouilles :
- 12 onces de nouilles chinoises séchées (ou pâtes)
- Pour le Garnish :
- 1/3 tasse de cacahuètes grillées (hachées)
- 4 oignons nouveaux (ou oignons verts, hachés finement)
* Le poivre Szechuan ajoute une touche forte à la sauce. Combien d'utilisation se résume à des préférences personnelles. Si vous n'êtes pas sûr, commencez avec 1/2 cuillère à café et faites un test de goût. Vous pouvez également le laisser complètement hors de la sauce et servir sur le côté comme un condiment, permettant à chacun de s'aider lui-même. Cette recette fait 4 à 6 portions.
** Encore une fois, combien ajouter à la préférence personnelle.02 de 06
Combiner les ingrédients de la sauce
Sauce pour Dan Dan Noodles, Rhonda Parkinson Dans un petit bol, ajouter les ingrédients de la sauce, en commençant par la pâte de sésame ou le beurre de cacahuète, l'huile de sésame et le vinaigre de riz noir, en fouettant pour mélanger. Continuez à fouetter pendant que vous ajoutez les ingrédients restants.
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Préparer le Garnish
timbrado / Getty Images Hacher les arachides rôties (vous pouvez utiliser un robot culinaire ou le faire à l'ancienne avec un mortier et un pilon). Hacher finement les oignons de printemps .
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Cuire les nouilles
Cuisson des nouilles pour faire Dan Dan nouilles, Rhonda Parkinson Faites cuire les nouilles séchées en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter dans une passoire. (Ne pas rincer à moins que les instructions sur l'emballage ne le disent).
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Sauce les nouilles
Ajouter de la sauce aux nouilles pour Dan Dan Noodles, Rhonda Parkinson Placez les nouilles dans un grand bol (de préférence chaud). Fouetter à nouveau la sauce et l'incorporer aux nouilles.
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Servir les nouilles Dan Dan
Dan Dan nouilles, Flickr CC 2.0 Placer les nouilles dans des bols individuels et garnir avec l'oignon de printemps haché et les cacahuètes.
D'autres garnitures possibles sont des graines de sésame grillées, ce qui améliorera la saveur de noisette du plat. Vous pouvez également laisser le poivre Szechuan torréfié hors de la sauce et servir de condiment ou saupoudrer sur les nouilles.
Pour en faire un plat principal végétarien, ajoutez un assortiment de légumes crus, tels que les germes de haricot mungo et les carottes tranchées et / ou le concombre.