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Comment préparer le melon amer (Foo Gwa)
Aparna Balasubramanian / Getty Images Alors que le melon amer est l'un de mes légumes chinois préférés, même si je dois admettre que, comme la coriandre, c'est un goût acquis! Voici des conseils simples pour préparer le melon amer à utiliser dans les sautés et autres plats chinois. Si vous êtes un vrai fan de ce légume, vous pouvez sauter l'étuvage du melon, qui est conçu pour rendre sa saveur distincte moins puissante.
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Couper le melon amer
Charles Imstepf Getty Images Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Couper les extrémités du melon amer et couper en deux dans le sens de la longueur. Ne pas peler, la peau est comestible. Si vous ne prévoyez pas d'étuver vos melons amers, vous pouvez sauter l'eau bouillante.
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Enlever les graines
Efren Pael / EyeEm / Getty Images Retirer les graines et la moelle blanche du milieu du melon avec une petite cuillère.
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Trancher le melon amer
dapple dapple / Getty Images Couper le melon en diagonale en fines tranches de 1/4 po.
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Parboiling le melon
sevendeman / Getty Images Placez le melon amer tranché dans l'eau bouillante et ébullition jusqu'à ce qu'il soit juste tendre (deux à trois minutes). Puis égouttez-le. L'étuvage fait partiellement cuire le melon amer tout en réduisant son fort goût amer. Si vous sautez cette étape, vous aurez envie de faire sauter le melon amer plus longtemps: environ trois minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
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Utilisation de Melon amer
GYRO PHOTOGRAPHIE / amanaimagesRF / Getty Images Ajouter le melon amer dans les dernières étapes de sautés. Dans cette recette de porc au melon amer , il est sauté une minute puis mijoté avec du porc et des haricots noirs chinois dans un bouillon de poulet. La saveur prononcée des haricots noirs aide à contrer le goût prononcé du melon amer. Le melon amer peut également être cuit à la vapeur. Un plat populaire consiste à farcir le melon amer avec un mélange de porc haché et d'assaisonnements, puis à le cuire à la vapeur pendant 20 minutes et à le napper d'une sauce faite avec des haricots noirs chinois.