Les pommes, la poudre de curry et d'autres épices et condiments assaisonnent la venaison dans cette délicieuse recette.
Vous pouvez également utiliser du boeuf maigre dans cette recette. Le filet ou la surlonge seraient de bons substituts pour la venaison maigre et tendre.
Si vous utilisez une coupe de boeuf ou de gibier moins tendre (comme le rôti, le mandarine ou le rôti de quartier), faites-le mijoter avec le mélange de bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Le jaune d'œuf rend la sauce plus riche, mais il peut être omis.
Servez ce délicieux chevreuil au curry sur du riz chaud ou des nouilles.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 3 branches de céleri (hachées)
- 2 pommes moyennes (pelées, évidées)
- 2 livres de gibier (coupé en petits morceaux, bouchées)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café
- poudre de curry
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de terre
- gingembre (ou 1 petite cuillère à thé râpée de gingembre frais)
- 1/4 cuillère à café
- Sauce Tabasco (ou flocons de piment rouge écrasés)
- 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 tasses de bouillon de boeuf (non salé ou faible en sodium)
- 2 cuillères à soupe de farine (fouetté dans 2 cuillères à soupe d'eau)
- 1/2 à 1 tasse
- lait évaporé (ou crème légère)
- Facultatif: 1 jaune d'oeuf (bien battu)
- 3 tasses de riz (cuit)
Comment le faire
- Dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, faites revenir le bœuf, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer dans une assiette, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'ajouter à la poêle .
- Ajouter les oignons, le céleri et les pommes à la poêle, avec 1 cuillère à soupe de plus d'huile végétale. Continuer la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement bruni.
- Incorporer la poudre de curry et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les autres assaisonnements et le bouillon de boeuf; laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements avec plus de poudre de cari, de sel kasher et de poivre, au besoin.
- Ajouter le mélange de farine et d'eau au bouillon et cuire 5 minutes, en remuant jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant environ 30 minutes.
- Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf dans le lait évaporé ou la crème. Ou omettre le jaune d'oeuf.
- Réchauffer le mélange au curry et ajouter le cerf cuit.
- Incorporer le lait évaporé ou le mélange de crème. Chauffer, en remuant, juste à point, mais ne pas faire bouillir.
- Servir le cerf au curry sur du riz chaud cuit.