Le canard est une viande favorite en France et dans certaines régions comme le sud-ouest et l'Alsace, il est communément consommé bien que ce ne soit pas un hasard si ce sont des régions où le foie de canard est produit. Les poitrines de canards préparés pour le foie de canard seront toujours beaucoup plus grandes et savoureuses. Donc pas de surprise, ils sont populaires dans ces régions.
Cette recette tentante de poitrine de canard laquée à la cannelle et au miel est incroyablement facile à préparer et crée une magnifique entrée pour les invités.
Servir le canard avec du glaçage au miel à côté des légumes cuits à la vapeur colorés et un gratin crémeux pour créer un repas complet, occasion spéciale.
En France, la poitrine du canard est appelée le Magret, et vous le verrez souvent dans les deux restaurants et dans les boucheries (Boucherie). Les jambes et les cuisses sont connus comme les Cuisses.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 magret de canard
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Facultatif: garnir de noix hachées
Comment le faire
Comment faire du magret de canard poêlé avec glaçage au miel:
Couper de petites fentes dans le côté peau du magret de canard, sans couper tout le chemin dans la chair. L'ouverture de la graisse sur la poitrine de cette façon permet de libérer la graisse pendant la cuisson et contribue également à crispen jusqu'à la peau.
Assaisonnez le canard des deux côtés avec le sel et le poivre. Assaisonnez le canard des deux côtés avec le sel et le poivre.
Préchauffer une grande poêle à feu mi-vif et saisir les poitrines de canard, peau vers le bas, pendant 7 minutes, en réduisant le feu à moyen-doux après 3 minutes.
Retourner les poitrines de canard et les cuire 4 à 5 minutes de plus. Transférez-les dans une assiette et couvrez-la d'une feuille pour conserver la chaleur.
Versez la graisse de canard dans un récipient propre et conservez-la pour d'autres utilisations culinaires. Faites chauffer à feu moyen et déglacez la poêle avec le miel et le vinaigre balsamique , en grattant les morceaux brunis pendant que la sauce cuit. Laisser mijoter le glaçage au vinaigre de miel pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement épais. Assaisonnez-le avec un peu de sel et la cannelle moulue.
Remettre les poitrines de canard dans la poêle, en les retournant plusieurs fois pour les enrober uniformément de glaçage au miel. Découpez-les et servez-les immédiatement, garnis d'un filet de glaçage supplémentaire et les noix hachées, si désiré.
Cette recette de poitrine de canard laquée au miel et à la cannelle fait 2 à 4 portions. $ serait quand le canard est servi en apéritif.