Alors que le chop suey, comme nous le savons, est une création américano-chinoise, et non un plat chinois authentique, il a peut-être été inspiré par les légumes sautés que les agriculteurs chinois mangeaient après une longue journée de travail dans les champs. Côtelette de porc suey est principalement un plat de légumes; la viande est ajoutée pour plus de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de porc (ou de bœuf, n'utilisez pas de côtelettes de porc car elles sont trop sèches)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 à 2 cuillères à café
- sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût
- 1 pincée de fécule de maïs (moins d'1 cuillère à café)
- Pour la sauce:
- 4 cuillères à soupe d'eau (ou bouillon de poulet)
- 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
- 3/4 à 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour le Sauté:
- 2 petites grappes
- bok choy (peut remplacer le brocoli si désiré)
- 1/2 tasse
- pousses de bambou (rincées)
- 1/2 livre de champignons (lavés et asséchés avec une serviette en papier)
- 1/2 tasse
- marrons d'eau (frais si possible)
- 1 gros poivron (vert)
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- Facultatif: pois mange-tout 1/2 livre (facultatif)
Comment le faire
- Couper le porc en fines lanières. Ajouter les assaisonnements au porc, en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Faire mariner le porc pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant que le porc fait mariner, préparez les légumes et la sauce.
- Pour la sauce: Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce et mettre de côté.
- Pour les légumes: Coupez les pousses de bambou en fines lanières. Trancher les champignons et les châtaignes d'eau . Couper le poivron vert en deux, retirer les graines et les couper en diagonale.
- Pour le bok choy, séparez chaque tige et chaque feuille. Couper la tige en diagonale et couper les feuilles en travers. Couper le céleri en diagonale. Couper l'oignon en deux, éplucher et trancher finement.
- Placer les légumes sur un grand plateau, en prenant soin de garder chaque groupe séparé (y compris les tiges et les feuilles de bok choy), et mettre de côté.
- Chauffer le wok et ajouter de l'huile. Lorsque l'huile est prête, ajoutez le porc. Faire sauter le porc jusqu'à ce que la rougeur disparaisse. Retirer et mettre de côté.
- Réchauffer le wok et ajouter plus d'huile. Lorsque l'huile est prête, faites sauter chacun des légumes. L'ordre n'a pas d'importance, mais vous pouvez faire sauter les oignons et le céleri ensemble, (si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire avec le porc), et le poivron vert et les pois mange-tout ensemble.
- Lorsque vous cuisinez le bok choy, ajoutez d'abord la tige. Ajouter le sel au goût, tout en remuant chaque groupe de légumes. Ajouter de l'eau et couvrir le wok pendant la cuisson du bok choy, car il ne contient pas beaucoup d'humidité.
- Réchauffer le wok et ajouter de l'huile. Donner la sauce remuer rapidement. Ajouter et combiner tous les ingrédients cuits dans le wok. Faire un "puits" au centre et ajouter graduellement la sauce en remuant pour épaissir. Une fois qu'il a bouilli, retirez le chop suey du poêle. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 339 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 76 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 28 g |