Ajouter de l'huile au wok pour faire frire

Lorsque vous ajoutez de l'huile pour faire un sauté , vous voulez que l'huile recouvre partiellement la moitié des côtés du wok ainsi que le fond. C'est parce que la nourriture est souvent poussée sur les côtés du wok pendant la cuisson. Par exemple, dans un sauté de poulet et de légumes, les légumes peuvent être sautés brièvement, puis poussés sur les côtés du wok, et la viande de poulet ajoutée au milieu. Les légumes finissent de cuire (mais ne brûlent pas ) à feu doux sur les côtés, pendant que vous faites sauter la viande de poulet au milieu, la partie la plus chaude du wok.

Un avantage supplémentaire à répandre l'huile sur les côtés et le fond du wok est qu'il chauffe plus vite.

Deux méthodes pour ajouter de l'huile à un Wok