Mes enfants, et la plupart des enfants que je connais, adorent les saveurs asiatiques, et je trouve cela particulièrement utile quand on essaie de les amener à aimer une nouvelle nourriture. En particulier, j'ai trouvé que les saveurs asiatiques sont de très bons partenaires pour pêcher, et font du poisson un dîner beaucoup plus souhaitable en général. L' huile de sésame grillée et la sauce piquante de Ponzu rendent cette marinade très simple très savoureuse, et si vous n'avez pas de sirop de gingembre, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à café de gingembre frais haché à la place. Je jouais juste avec un nouvel ingrédient, et cela a fonctionné magnifiquement ici!
J'ai utilisé le filet de saumon King dans cette recette, qui est de couleur rouge magnifique. On l'appelle parfois Chinook. Prisé pour sa taille et sa saveur riche, le saumon royal est la plus grande des cinq espèces de saumon de l'Alaska, avec la plus grande teneur en matière grasse, et une saveur riche en conséquence. La saison du saumon royal commence à la mi-mai et s'étend tout au long de l'été. Si vous avez la chance de le trouver frais, achetez-le!
J'ai fait cuire la pièce entière, mais si vous préférez, vous pouvez couper le saumon en morceaux individuels, de 4 à 8 onces chacun et faire des portions individuelles. La marinade fera en effet assez pour jusqu'à 2 livres de poisson, car il est très parfumé.
Vous pourriez servir ceci avec n'importe quel riz ou grain que vous aimez, mais le jasmin était très agréable contre le poisson de riz et la marinade savoureuse. Ce serait génial avec tous les légumes cuits, des épinards aux asperges aux haricots verts. Vous pourriez saupoudrer sur quelques graines de sésame grillées si vous vouliez une petite garniture.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de sauce Ponzu
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre (voir Note)
- Filet de saumon de 1 livre
- 3 tasses
- Riz chaud cuit , comme le jasmin, pour servir
Comment le faire
- Préchauffez le four à 500 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou une feuille d'aluminium et vaporiser d'enduit antiadhésif de cuisson.
- Dans un récipient ou un plat assez grand pour contenir le saumon, mélanger la sauce Ponzu, l'huile de sésame et le sirop de gingembre, et mélanger. Placer le saumon dans la marinade, retourner pour bien enrober et laisser mariner à la température ambiante pendant 15 à 20 minutes, la peau vers le haut si le saumon a la peau dessus.
- Faites rôtir le saumon pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le dessus ait une belle brillance. Servir chaud, sur riz
Note: Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à café de gingembre frais émincé au lieu du sirop de gingembre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 869 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 126 mg |
| Sodium | 97 mg |
| Les glucides | 115 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 46 g |