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Ce dont vous aurez besoin pour faire des haricots verts chinois
Barry Wong / Getty Images C'est le plat populaire du restaurant chinois avec des haricots verts sautés. Il provient de la région du Sichuan dans l'ouest de la Chine et, comme beaucoup de plats du Sichuan, il est très assaisonné.
Le secret de la fabrication des haricots verts chinois est une technique de cuisson appelée « gan bian » ou friture des haricots verts jusqu'à ce que la peau commence à «froncer» et à brunir, ce qui les rend encore plus tendres.
Vous pouvez préparer ce plat qui servira à quatre personnes en utilisant des haricots verts (également appelés haricots verts ou haricots verts), des haricots verts ou des haricots longs chinois (photo sur la photo).
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Préparer les ingrédients
- Lavez 1 livre de haricots longs, de haricots verts ou de haricots verts, égouttez bien et coupez les hauts et les bas.
- Couper les haricots verts sur la diagonale en tranches d'environ 2 pouces de long.
- Hacher l'ail pour égaler 1 cuillère à soupe, le gingembre pour égaler 1 cuillère à soupe et hacher finement les parties blanches de deux oignons verts. Mettre de côté.
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Faire frire les haricots verts
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen dans un wok ou une poêle.
- Ajouter les haricots verts et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à se ratatiner ou à se froncer et à brunir (de 6 à 7 minutes pour les haricots longs).
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Drainer les haricots verts
Retirer les haricots verts du wok et les égoutter dans une passoire ou sur des serviettes en papier.
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Cuisiner les aromatiques
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu vif. Ajouter l'ail haché, le gingembre et les oignons verts.
Sauté pendant quelques secondes, puis ajoutez 1/2 cuillère à café de pâte de piment et faites sauter pendant quelques secondes de plus jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
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Les touches finales
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Ajouter les haricots verts et 1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût, et poivre au goût, si vous utilisez.
- Remuez tout ensemble, et goûtez et réglez l'assaisonnement si désiré. Servir chaud.
- Les haricots verts chinois feraient un excellent accompagnement à cette recette de mapo tofu .