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Couper les légumes sur la diagonale
Poulet au gingembre Vous avez peut-être remarqué que de nombreuses recettes chinoises demandent que les légumes soient coupés "en diagonale". La coupe en diagonale est une technique de cuisson chinoise simple qui peut être utilisée avec de nombreux légumes. La coupe des légumes en diagonale expose davantage la surface du légume à la chaleur. En plus de faire cuire le légume plus rapidement, il permet également d'absorber plus de sauces et d'assaisonnements avec lesquels il est cuisiné. Ce type de coupe rend également le plat fini joli. Sur cette photo de poulet au gingembre, les parties les plus épaisses de l'échalote ont été coupées en diagonale.
Voici des instructions sur la façon de couper une carotte et un poireau en diagonale, mais vous pouvez utiliser cette technique pour plusieurs types de légumes différents.
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Couper une carotte sur la diagonale
Rhonda Parkinson Après avoir épluché la carotte, placez-la sur une planche à découper ou un hachoir. En tenant la carotte fermement, utilisez un couteau tranchant ou un couperet pour couper la nourriture à un angle de 60 degrés.
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Continuer à couper la carotte
Rhonda Parkinson Continuez à couper la carotte en diagonale, en essayant autant que possible de rendre les morceaux uniformes en largeur.
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Fini!
Rhonda Parkinson La carotte est maintenant prête à utiliser dans un sauté.
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Couper un poireau sur la diagonale
Rhonda Parkinson Assurez-vous d'abord de nettoyer le poireau, de débarrasser toute la saleté. Ensuite, placez le poireau sur une planche à découper ou un hachoir et tenez-le fermement. Prenez un couteau tranchant ou un couperet et tenez-le de sorte que vous coupiez le poireau à un angle de 60 degrés.
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Continuer à couper la poireau
Rhonda Parkinson Continuez à couper le poireau sur la diagonale en morceaux de taille uniforme.
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Vous avez terminé!
Rhonda Parkinson Les carottes et les poireaux sont maintenant prêts à être cuisinés. Une fois que vous avez acquis de l'expérience en coupe diagonale, vous pouvez essayer d'utiliser la technique de coupe en rouleau pour couper des légumes plus gros comme des carottes, des navets et des courgettes plus gros. L'avantage de la coupe en rouleau est qu'elle expose trois côtés du légume.