La moelle et les graines d'agrumes contiennent de la pectine pour aider à la gélification
Conseils Marmelade - Cuisiner avec de la marmelade
Faire votre propre marmelade est assez simple, et ils font de grands cadeaux pour toute occasion. Voici quelques conseils et astuces:
• Choisissez une journée claire et sèche pour faire de la marmelade.
• Faites de petits lots à la fois pour éviter les brûlures.
• Assurez-vous de suivre.
• La marmelade conservée et non ouverte doit être conservée dans un endroit frais et sombre jusqu'à un an.
• Toujours réfrigérer après ouverture et utilisation dans les 6 mois.
• Jeter la marmelade au premier signe de toute moisissure.
• Utilisez un zesteur ou un épluche-légumes pour enlever seulement la peau extérieure fine des agrumes. La moelle blanche et les membranes ont une saveur amère.
• Si vous n'utilisez que les sections de zeste et de fruits des agrumes, réservez les graines et la pulpe, attachez-les à la gaze et faites cuire avec le reste. La moelle et les graines contiennent beaucoup de pectine nécessaire pour la gélification.
• Pour obtenir plus de jus d'agrumes, placez-les au micro-ondes pendant environ 10 secondes. Laisser refroidir avant de rouler avec une légère pression pour casser les minuscules cellules qui retiennent le jus.
• Le zeste sera plus facile à retirer d'un fruit entier. Zest le fruit et ensuite coupé pour le jus.
• Tous les fruits doivent être soigneusement lavés avant d'être utilisés.
• Le surplus de zeste peut être scellé dans un sac à fermeture éclair et congelé jusqu'à 6 mois. Pas besoin de décongeler avant d'utiliser.
• Utiliser des marmelades dans les beurres de fruits, comme émail pour les viandes et les légumes , et dans les marinades .
• La marmelade se marie particulièrement bien avec les condiments salés salés tels que la sauce Worcestershire et la sauce soja .
La collection de recettes comprend celles pour différents types de marmelade, ainsi que les recettes utilisant la marmelade comme ingrédient principal.
Recettes de marmelade maison
• Marmelade aux poires Bartlett
• Marmelade de betterave, de citron et de gingembre
• Marmelade aux bleuets
• Poitrine de bœuf à l'orange bourguignonne
• Gâteau aux carottes et glaçage au fromage à la crème et à la marmelade
• Marmelade de carottes
• Marmelade d'agrumes de Noël
• Canneberges Amaretto
• Marmelade aux canneberges et à l'orange
• Gâteau à la canneberge et à l'orange
• Gâteaux aux fruits sombres
• Marmelade aux tomates dorées
• Marmelade de Grand Marnier
• Marmelade de tomates vertes
• Marmelade au citron vert et au kiwi
• Marmelade au citron
• Marmelade de lime
• Marmelade à la nectarine et à l'orange
• Marmelade d'oignons
• Pain rapide aux pépites de chocolat à l'orange
• Marmelade de pêche
• Marmelade de coings
• Marmelade de pamplemousse rouge
• Marmelade aux poivrons rouges et au gingembre
• Marmelade d'aubergines grillées
• Marmelade d'orange de Séville
Recettes à base de marmelade
• Crêpe de marmelade cuite au four
• Poitrine de boeuf à la marmelade d'oignons et de citron
• Pouding au pain à la marmelade d'orange
• Poitrine de bœuf à l'orange bourguignonne
• Gâteau aux carottes et glaçage au fromage à la crème et à la marmelade
• Jambon glacé à l'orange et aux cerises
• Crevettes à la noix de coco et à la sauce sucrée et acidulée
• Canneberges Amaretto
• Courge poivrée farcie aux canneberges
• Oie aux agrumes croustillante
• Gâteau aux fruits foncé
• Dessert Fondue Marnier
• Salade au poulet et à la marmelade au gingembre
• Irish Tea Brack
• Biscuits à la marmelade à l'orange et à la mandarine
• Marmelade au poulet et au four
• Poulet glacé à la marmelade
• Poitrines de poulet au bacon orange
• Crêpes à l'orange Flambe
• Barres de fromage à la crème à la marmelade à l'orange
• Tarte au fromage à la crème et à la marmelade
• Poulet Cornish à la confiture d'orange
• Pain aux pacanes et à la marmelade
• Rôti de longe de porc et gelée au poivre
• Pouding aux prunes pour Noël
• Filet de porc avec sauce chipotle-marmelade
• Côtes grillées lentement avec épices
• Steak de flanc de marmelade à l'orange épicée
• Trempette épicée à la marmelade de soja
• Gâteau au chocolat blanc et orange