Jambon glacé orange est un excellent jambon occasion spéciale, comme vous pourriez servir pour Noël, Pâques, anniversaires, ou d'autres grandes réunions de famille ou des fêtes. Il fera un joli point focal pour le repas et il est prêt pour le close-up pour vos photographes de nourriture de famille.
Bien que ce soit joli, c'est en fait très facile à préparer. La glaçure orange est simple et délicieuse. Vous utiliserez un jambon entièrement cuit, donc il n'y a pas de souci à avoir un désastre au four avec de la viande pas assez cuite. L'inquiétude principale devrait être de trop cuire le jambon et de le dessécher. Votre but est simplement de le servir chauffé et de donner à l'émail le temps de caraméliser et de fournir des profondeurs supplémentaires de saveur.
Un jambon désossé de 4 livres servira de 10 à 12 personnes, tant que vous n'avez pas d'invités qui chargent leur assiette et dorlotent le jambon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 jambon fumé désossé (en conserve ou entièrement cuit, environ 4 livres)
- 1 pot / 10 onces de marmelade d'orange
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de moutarde (préparée)
- 1/4 cuillère à café de girofle (moulu)
- 1/4 cuillère à café de gingembre (moulu)
- 1/2 tasse de raisins secs
Comment le faire
- Placer le jambon sur une grille dans la rôtissoire, le côté gras vers le haut, et marquer la graisse, en faisant des coupes diagonales pour créer un motif de diamants à travers elle.
- Faites cuire le jambon à 325 F pendant 1 heure et 15 minutes.
- Dans une casserole à feu doux, mélanger la marmelade, le jus d'orange, la moutarde, les clous de girofle et le gingembre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Déposer à la cuillère la moitié du mélange d'orange sur le jambon et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Ajouter les raisins secs au mélange d'orange restant et servir avec le jambon comme condiment.
Clou de girofle ou non
Certains cuisiniers aiment doter chacun des diamants d'un clou de girofle entier pour créer l'effet clouté. C'est votre choix si vous voulez faire cette présentation. Si c'est le cas, vous devrez ajouter des clous de girofle entiers à la liste des ingrédients. Cependant, la philosophie actuelle dans les cercles culinaires est que vous ne devez pas servir quelque chose d'immangeable comme une garniture. Vous avez déjà l'épice de clou de girofle dans la glaçure à déguster à chaque bouchée. Vous ne voulez probablement pas que les invités aient la morsure désagréable dans une gousse de bois entière qu'ils doivent disposer sur leur serviette. Mais si vous aimez cette tradition, utilisez les clous de girofle entiers, puis retirez-les avant de trancher et de servir le jambon.
Variations
La marmelade à l'orange est un ingrédient de glaçage classique, mais de nombreux types de conserves vont dans le glaçage au jambon. Vous pouvez remplacer les conserves de pêche ou d'abricot si ceux-ci sont ce que vous avez sous la main.
Plus de recettes de jambon glacé au four
- Jambon avec glaçage à la bière
- Jambon cuit au four avec glaçage à la moutarde au sucre brun
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 384 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 118 mg |
| Sodium | 2,120 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 33 g |