Comprendre ce qu'est la cuisine sans gluten
Pour ceux d'entre nous qui souffrent de maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou de dermatite herpétiforme, la cuisson sans gluten est une nécessité médicale. Lorsqu'un régime sans gluten est prescrit, nous devons apprendre à éliminer toute trace de gluten de notre alimentation. Soudain, nous réalisons à quel point l'utilisation du gluten est vaste dans notre approvisionnement alimentaire!
- Les grains entiers, les farines et les amidons que nous connaissons - le blé, le seigle et l'orge sont interdits dans la cuisson sans gluten. Les cuisiniers sans gluten doivent apprendre les caractéristiques d'une liste souvent inconnue d'ingrédients sûrs: les grains sans gluten, les farines, les amidons et les gommes.
- Le cuisinier sans gluten doit apprendre à repérer les sources de gluten dans les aliments transformés. Des centaines d'aliments transformés contiennent du gluten, des soupes en conserve à la sauce soja. Oui - sauce de soja! Lire des étiquettes sur tout devient une cuisine de seconde nature à sans gluten.
- Concentrez-vous sur la cuisson avec des aliments naturellement sans gluten, comme les fruits frais non traités, les légumes, les œufs, la viande, le poisson et la volaille, et la cuisine sans gluten devient plus facile et plus saine.
- Aucune farine sans gluten ne peut reproduire les qualités élastiques et aéré des farines de gluten. La cuisson sans gluten, en particulier la cuisson sans gluten, consiste à combiner différentes farines, amidons et gommes pour simuler les qualités du gluten. Utilisez des mélanges de farine sans gluten et des substituts pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson et de cuisson.
- La cuisson sans gluten utilise différentes techniques pour cuire les pains par rapport au processus de pétrissage des pâtes contenant du gluten. Au lieu de pétrir la pâte et de façonner des pains, la pâte à pain sans gluten est mélangée comme une pâte à gâteau et versée dans des moules à pain. Cette technique permet de cuire le pain sans gluten plus rapidement et sans doute plus facilement que de cuire des pains avec des farines contenant du gluten.