Ce caillé coloré et crémeux aux framboises est si délicieux que vous aurez envie de lécher le bol après l'avoir fait. Il peut être fait avec des baies fraîches ou congelées, et nécessite seulement 4 ingrédients et 40 minutes de votre temps.
Associez-le avec du chocolat noir ou des boutons-pression au gingembre pour un dessert délicieusement décadent.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pinte de framboises (frais ou 1 1/2 pintes congelées)
- 1/2 tasse de sucre
- 2
- oeufs (battus)
Comment le faire
- Si vous utilisez des framboises congelées, mesurez-les lorsqu'elles sont encore congelées, puis laissez-les décongeler à température ambiante.
- Mettez les baies dans une casserole sur feu doux et laissez cuire 5 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Appuyez sur le fruit mijotant contre les côtés du pot avec le dos d'une cuillère pour libérer encore plus de jus.
- Verser le jus de framboise et la pulpe dans un tamis ou un moulin à nourriture. Si vous utilisez un tamis, frottez le jus et la pulpe le plus possible, en utilisant le dos d'une cuillère en bois (ce que vous ne voulez pas frotter, ce sont les graines). Fine si ce n'est pas 100% de la pulpe qui passe à travers le tamis.
- Si vous utilisez un moulin à aliments, installez-le avec le disque qui a les plus petits trous. Notez que parce que les graines de framboise sont petites, quelques-unes d'entre elles seront probablement encore à travers l'usine alimentaire. Si cela vous dérange, utilisez plutôt un tamis.
- Transférer le jus et toute la pâte à la partie supérieure d'un bain-marie, ou dans un bol assez grand pour être placé sur un pot qui contient un ou deux pouces d'eau frémissante (vous voulez la même quantité d'eau dans la partie inférieure de la double-chaudière, si elle est utilisée).
- Ajouter les autres ingrédients et remuer constamment jusqu'à ce que le caillé commence à s'épaissir et puisse recouvrir le dos d'une cuillère en bois. Cela prendra 20 à 30 minutes.
Conseils: L'agitation constante est importante: si vous ne le faites pas, vous finirez avec de petits morceaux d'œufs cuits dans votre caillé de framboise. Aussi, si vous n'avez jamais fait de caillé de fruits auparavant, il est utile de savoir que le caillé ne sera pas complètement épaissi à la consistance de pouding doux que vous voulez quand il est encore chaud. - Versez le caillé dans de petits pots propres. Les caillés de fruits non scellés ne resteront au réfrigérateur que pendant 1 à 2 semaines. Pour un entreposage plus long, traiter des bocaux de framboise 1/4 ou 1/2 pinte dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes.
Ceux-ci resteront au réfrigérateur pendant 3 mois jusqu'à ce qu'ils soient ouverts (après l'ouverture, ils ne dureront que 1 - 2 semaines). La surface du caillé dans des bocaux scellés peut s'assombrir légèrement si elle est conservée plus d'un mois, mais c'est une préoccupation esthétique et non un danger pour la santé. Caillé de framboise peut également être congelé jusqu'à 1 an.
Utilisez votre caillé de framboise pour transformer les desserts ordinaires en quelque chose de luxueux.
Remplissez des tartelettes ou des biscuits sandwichs, servez-les avec du chocolat aromatisé ou cuisez-les sur des fruits frais.
Variation: Blackberry Curd
Suivez la recette pour le caillé de framboise, mais ajoutez le jus et le zeste d'un citron aux baies dans la première étape quand vous cuisinez le fruit pour libérer son jus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |