Cette méthode fait rôtir une longe de porc savoureuse et tendre avec une finale douce épicée. C'est assez facile et nécessite peu d'attention. Vous pouvez remplacer la marmelade d'orange ou de la gelée de framboise sans pépins mélangé avec 1/4 de cuillère à café de piment chipotle moulu ou de poivre de Cayenne pour la gelée de poivre. Si vous ne vous souciez pas de la nourriture épicée, utilisez de la marmelade à l'orange, de la gelée aux pommes ou à l'abricot et omettez le piment. Planifiez à l'avance pour que le rôti soit à température ambiante avant de commencer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de gelée de poivre
- 1 cuillère à soupe
- sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café préparée jaune
- moutarde
- 2 1/2 à 3 livres rôti de longe de porc, à température ambiante
- Pincée de poudre d'oignon
- Pincée de
- poudre d' ail
- Un trait de sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Préchauffer le four à 475 F. Tapisser un plat allant au four avec une feuille antiadhésive.
- Fouetter ensemble la gelée de poivre, la sauce Worcestershire et la moutarde. (Vous pouvez faire fondre la gelée au micro-ondes pendant environ 15 à 20 secondes pour faciliter la combinaison.)
- Saupoudrer le dessous du rôti de longe de porc avec de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du sel et du poivre.
- Placez le rôti dans le plat préparé côté gras vers le haut.
- Verser le mélange de gelée au poivre uniformément sur le dessus, puis saupoudrer de poudre d'oignon, de poudre d'ail, de sel et de poivre.
- Amener les bords de la feuille à moins de 1 pouce autour du rôti de porc et sertir les coins de sorte qu'il reste en place.
- Placez la casserole dans le four et rôtir pendant 45 minutes. Réduire le feu à 375 F et rôtir et 20 minutes supplémentaires. Éteignez le four, laissez le rôti à l'intérieur et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
- Trancher en tranches de 1 pouce d'épaisseur pour servir.
Suggestions de menu
Un rôti de longe de porc fait pour une chute confortable ou un repas d'hiver. Servir avec des choux de Bruxelles rôtis et des pommes de terre gratinées. Ou jumelez-le avec des patates douces rôties et des panais. Comme des pommes de terre en purée? Ils vont merveilleusement avec le rôti de porc. Ajouter le fromage râpé Colby et Monterey Jack et l'ail pour une nouvelle version d'un vieux favori et servir avec du brocoli cuit à la vapeur. La sagesse conventionnelle dit que le rôti de porc se marie mieux avec un vin blanc sec. Essayez le chenin blanc, le pinot grigio, le chardonnay ou le sauvignon blanc. Certains comme un rouge moyennement corsé avec rôti de porc car la viande est riche. Cotes du Rhône est un bon choix si vous êtes dans le camp rouge. Pour le dessert, apportez du gâteau au fromage cerise, fraise ou myrtille pour continuer le thème fruité.
Idées de restes
Sauf si vous avez une foule pour le dîner, vous aurez une tonne de porc rôti à gauche. Voici quelques idées sur la façon de l'utiliser.
- Curseurs de rôti de porc et salade de pommes de terre
- Tranches de rôti de porc chaud ou froid avec des champignons sautés, des oignons et des fines herbes et de grosses tranches de pain français réchauffé
- Sandwichs chauds au rôti de porc servis sur un pain français avec sauce au rôti de porc
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 55 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 19 g |