Le vin fait une marinade savoureuse pour la poitrine à cuisson lente et contribue également à attendrir la viande. N'hésitez pas à ajouter des légumes racines autour de la poitrine, si vous le souhaitez. Gardez un œil sur le niveau de liquide et ajoutez plus s'il s'évapore.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de rouge sec
- du vin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 petit
- oignon finement émincé
- 1 branche de céleri, émincée
- 3
- gousses d' ail hachées finement
- 3 à 4 livres de bœuf
- pointe de poitrine
- 1 oignon de taille moyenne, émincé
Comment le faire
- Mélanger le vin , la sauce soja , l' oignon râpé, le céleri et l' ail dans un sac à congélateur à fermeture à glissière robuste assez grand pour contenir la poitrine . Ajouter la poitrine dans le sac, presser l'air, sceller et réfrigérer de 3 à 4 heures ou toute la nuit, en tournant de temps en temps.
- Préchauffer le four à 325 degrés F.
- Retirez la poitrine et placez le côté gras dans une rôtissoire ou un four hollandais. Étaler les oignons tranchés autour de la poitrine et couvrir avec la marinade . Saupoudrer de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Couvrir hermétiquement avec une feuille épaisse ou un couvercle. Cuire au four 3 heures, jusqu'à tendreté. Vérifier au milieu du temps de cuisson et ajouter de l'eau, si nécessaire, pour empêcher la poitrine de sécher.
- Une fois terminé, retirer la poitrine du four et laisser reposer 15 minutes. Carve tranches contre le grain et place sur le plateau de service. Couvrir les tranches de jus de cuisson et d'oignons cuits pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 537 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 172 mg |
| Sodium | 380 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 56 g |