Recette traditionnelle de soupe aux haricots brun des Pays-Bas

Ce repas d'une soupe vous enveloppera comme une couverture chaude par une journée froide. Les soupes à base de légumineuses sont un aliment de base hollandais, et ce boudin est nutritif, rassasiant et facile à préparer - le repas idéal en milieu de semaine pour toute la famille. Il est fait avec des haricots bruns, une variété typiquement hollandaise de la famille des Phaseolus vulgaris , mais vous pouvez utiliser des haricots pinto si vous ne trouvez pas de haricots bruns.

Ce dont vous aurez besoin

• 5 oz (145 g) de bacon fumé, coupé en cubes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 5 échalotes hachées
• 1 grosse carotte, coupée en petits dés
• 1 gros poireau, émincé
• 1 cuillère à soupe de paprika moulu
• Haricots bruns (ou haricots pinto) en conserve de 3 lb (1,3 kg), égouttés et rincés
• 12 oz (375 ml) de purée de tomate
• 3 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier (fraîches ou séchées)
• Sel, poivre et ketjap manis ou sauce Worcester, au goût
• 1/2 tasse de feuilles de céleri hachées

Comment le faire

1. Dans une grande marmite, faire revenir le lard dans le beurre. Ajouter les échalotes, la carotte, le poireau et le paprika moulu . Bien mélanger. Maintenant ajoutez les haricots, la purée de tomate, le bouillon et les feuilles de laurier.
2. Porter la soupe à ébullition, couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirez les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du ketjap manis (ou de la sauce Worcester), puis faites fondre la soupe à moitié, en utilisant un mélangeur à bâtonnets ou un robot culinaire. La soupe devrait toujours avoir de la texture et ne pas être complètement lisse. Ajouter les feuilles de céleri juste avant de servir.

Conseils:

• Les haricots bruns hollandais sont également connus sous le nom de haricots bruns suédois.
• Ajoutez du bouillon supplémentaire si vous préférez une soupe plus fine, mais gardez à l'esprit que la soupe à la bruine traditionnelle est censée être une soupe épaisse et consistante.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1468
Graisse totale	22 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	46 mg
Sodium	1 128 mg
Les glucides	231 g
Fibre alimentaire	69 g
Protéine	94 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)