Une sauce pesto aux épinards frais et vibrante aromatise les pâtes dans ce plat facile. La sauce pesto est un clin d'oeil à réparer avec un robot culinaire et des épinards frais, de l'ail, des pignons et de l'ail.
Le pesto peut être ajusté selon vos goûts. Si vous aimez un pesto citronné, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé et le zeste d'un demi-citron au robot culinaire avec les feuilles d'épinards. Si vous aimez beaucoup la saveur d'ail, ajoutez un girofle supplémentaire ou deux d'ail. Ou ajoutez plus de basilic si vous voulez plus de cette saveur.
Assurez-vous de prendre le temps de nettoyer les épinards à fond pour enlever toute la saleté collante des feuilles. Alternativement, vous pouvez utiliser des épinards lavés si c'est ce que vous avez sous la main.
Servir les pâtes comme un plat principal sans viande ou ajouter un peu de poulet ou de jambon cuit en dés. Servir avec du pain à l'ail et une salade verte ou une salade César .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet / 10 onces d'épinards
- 3 gousses d'ail (moyennes, grossièrement hachées)
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de basilic haché (ou 1/2 cuillère à café séchée)
- 1/3 tasse
- huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de parmesan frais râpé (ou au goût)
- 1/8 cuillère à café de sel (ou sel de mer fin, au goût)
- 1 livre linguine (ou spaghetti ou capellini)
- Garnir: parmesan râpé ou râpé
Comment le faire
- Lavez les épinards à fond pour enlever le sable et les grains. Retirer et jeter les tiges, puis rincer les feuilles à nouveau. Hacher les feuilles grossièrement. Vous devriez avoir environ 4 à 6 tasses de feuilles emballées ou environ 6 à 8 onces.
- Placez environ 1 tasse de feuilles d'épinards, l'ail, les pignons de pin, le basilic et quelques cuillères à café de l'huile d'olive dans un récipient de robot culinaire équipé de la lame de métal. Couvrir et battre jusqu'à ce que les feuilles commencent à avoir l'air écrasé. Continuer à ajouter des épinards au mélangeur, une poignée à la fois, avec de petites quantités d'huile. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter les côtés du bol et pousser les feuilles vers le bas.
- Ajouter le fromage parmesan et le sel kasher, au goût. Couvrir et continuer à traiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Goûter et ajuster les assaisonnements. Ajoutez plus de sel et plus de parmesan, si vous voulez. Mettre de côté.
- Entre-temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage; égoutter dans une passoire, en réservant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson.
- Mélanger les pâtes chaudes égouttées avec environ la moitié du mélange de pesto aux épinards avec une cuillère à soupe ou deux de l'eau de cuisson à humidifier. Continuer d'ajouter plus de pesto avec de petites quantités d'eau (au besoin), un peu à la fois, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Si vous avez une sauce au pesto supplémentaire, congelez-la dans un petit récipient pour un autre repas.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 12 g |