Cette recette facile de trois ingrédients est tout ce dont vous avez besoin pour faire de la confiture de citron à partir de zéro. Bien que cette recette soit simple, il faut des heures pour la terminer. Alors, ne vous surbookez pas le jour où vous décidez de l'essayer.
Apprendre à faire de la marmelade maison est une compétence utile, car les ventes de la propagation ont diminué ces dernières années. Certains fabricants de marmelade ont cessé leurs activités, et en Grande-Bretagne, où la confiture est traditionnellement la plus populaire, les jeunes ne la mangent pas autant que la foule de plus de 45 ans. Cette tendance n'est pas seulement ancrée dans les différences générationnelles de goût (certains jeunes trouvent le goût piquant de la marmelade rebutante), mais aussi dans le fait que le petit-déjeuner n'est plus aussi consommé qu'il l'était autrefois. À mesure que le petit-déjeuner diminue en popularité, les confitures et pâtes à tartiner servies avec lui n'ont plus la même emprise sur les traditions culinaires qu'auparavant.
Une façon dont les fabricants essaient de puiser dans le marché plus jeune est d'offrir de la marmelade dans de nouvelles saveurs. La confiture d'orange est la saveur de la confiture traditionnellement servie aux États-Unis et au Royaume-Uni. En apprenant à faire de la marmelade au citron, vous êtes déjà en avance sur le pli.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 gros citrons
- 4 tasses d'eau
- 4 tasses de sucre
Comment le faire
- En utilisant un éplucheur de légumes, retirez la partie jaune de la peau en bandes de citrons. Couper les bandes en bandes de 1 par 1/8 pouces. Avec un couteau, couper toute la membrane blanche, ou la moelle, des citrons pelés.
- Couper les citrons épluchés en travers en tranches de 1/4-inch-thick. Dans une lourde bouilloire de 5 pintes, sans aluminium, ou un four hollandais , mélanger l'écorce de citron, les fruits tranchés et l'eau. Couvrir et réfrigérer pendant trois à quatre heures.
- Chauffer le mélange de citron à ébullition à feu vif, en remuant fréquemment.
- Réduire le feu à bas; couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange de citron soit très mou, environ une heure.
- Ajouter le sucre au mélange de citron et augmenter la chaleur à moyen-élevé; remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition et réduire le feu pour que le mélange bouille doucement. Faire bouillir à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre à sucre enregistre 220 F, ou 45 à 60 minutes se sont écoulées.
- Pendant ce temps, préparer trois bocaux de conserve de 1 pinte avec leurs couvercles et bandes pour le traitement, en suivant les instructions du fabricant. Déposer la marmelade dans des bocaux chauds en laissant un espace de 1/4 pouce au-dessus des bocaux.
- Essuyez les jantes du pot propres. Sceller avec des couvercles et des bandes. Faire cuire les bocaux dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes. Bocaux cool sur une grille. Étiqueter les bocaux; Conservez dans un endroit frais et sec.
- Pour les cadeaux, si vous le souhaitez, décorer chaque pot avec un cercle de tissu attaché avec un ruban. Après avoir ouvert le pot, conservez la marmelade au réfrigérateur.
Recette Source: Livre de recettes de Country Living Country Morning (Hearst Books)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 33 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |