Cette recette facile de crème à l'érable est une délicieuse tartinade qui commence avec le sirop d'érable . Il est parfait sur le pain, les crêpes , les muffins, les rôties et les biscuits, et fait un merveilleux cadeau comestible de votre cuisine à quelqu'un de spécial.
Étonnamment, lorsqu'il est chauffé assez longtemps, le sirop d'érable liquide et transparent se transforme en une masse semi-solide opaque semblable au beurre d'arachide.
Et quand la crème d'érable sera cuite encore plus loin, vous aurez des bonbons à l'érable que vous pourrez verser dans des moules qui durciront. Ah, les merveilles de la chimie de cuisine!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de sirop d'érable pur (Grade A Light Ambre ou Medium Ambre fonctionne le mieux)
- Quelques gouttes de beurre ou d'huile végétale
- Grande casserole ou évier rempli d'eau froide
Comment le faire
- Testez votre thermomètre à bonbons: Remplissez partiellement une casserole d'eau et fixez un thermomètre à bonbons. Porter l'eau à ébullition et noter la température de l'eau bouillante. Vous utiliserez cette mesure plus tard. Videz la casserole.
- Placer le sirop d'érable dans une casserole profonde (le sirop bouillant moussera assez haut à l'ébullition). Ajouter quelques gouttes d'huile ou de beurre. (Cela aide à garder la mousse).
- Bouillir soigneusement à feu vif sans remuer, jusqu'à ce que la température du sirop bouillant soit de 24 degrés au-dessus du point d'ébullition de l'eau, comme indiqué précédemment.
- Surveillez attentivement lorsque la température monte plus haut. Il peut faire trop chaud très rapidement vers la fin. Si votre casserole déborde, vous aurez un vrai bordel! S'il cuit trop longtemps, il peut brûler ou même prendre feu. Regardez-le attentivement. (Ce n'est pas un endroit pour les enfants à proximité, car le sirop bouillant est très chaud et peut coller et brûler).
- Retirer du feu et placer immédiatement dans une grande casserole ou un évier d'eau très froide pour refroidir. Ne pas bouger, mélanger ou déranger le sirop pendant le refroidissement. Vous pouvez ajouter délicatement des glaçons au bain-marie (PAS le sirop) si nécessaire.
- Refroidir à la température ambiante proche. (Tenez le dos de votre main près de la surface, il fait assez froid quand vous ne sentez plus aucune chaleur qui rayonne sur la surface.)
- Retirer du bain-marie et remuer lentement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il perde sa brillance et commence à devenir opaque. Vous remarquerez un changement dans la couleur du liquide. Cela prendra une main forte et un certain temps. Il atteindra la consistance du beurre de cacahuète une fois terminé. Déposer dans des contenants et conserver au réfrigérateur.
Source: Association des producteurs d'érable du Massachusetts
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |