Ce poulet facile à frire est bien assaisonné avec du basilic frais et séché et de l'estragon avec de la moutarde de Dijon. Le plat illustré a été fait avec de fines côtelettes de poitrine de poulet tranchées, de sorte qu'ils ont pris très peu de temps pour cuisiner. Trancher les grandes poitrines de poulet horizontalement pour faire deux escalopes fines ou placer les petites poitrines de poulet entre les feuilles de pellicule de plastique et les marteler doucement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement éclaircies et même épaissies.
Si vous n'utilisez pas de fines escalopes, laissez mijoter plus longtemps. Le poulet doit être cuit à une température minimale de sécurité de 165 F.
Servir le poulet avec du riz chaud cuit ou des pommes de terre cuites au four avec des haricots verts ou des légumes verts. Le chou frisé ou un plat aux épinards serait excellent avec le poulet de Dijon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- 1/8 cuillère à café d'estragon séché
- Une pincée de poivre
- 4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
- 1/4 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le vin, la moutarde de Dijon, le basilic, l'estragon et le poivre. Mettre de côté.
- Vaporiser une grande poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou enduire d'un peu de beurre ou d'huile. Chauffer la poêle à feu moyen-vif; ajouter du poulet. Saupoudrer légèrement de sel kasher. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
- Retirer la poêle du feu; Ajouter délicatement le bouillon assaisonné et le mélange de vin. Porter à ébullition; réduire le feu à bas. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.
- Retirer le poulet dans un plat de service chaud et garder au chaud.
- Faire bouillir les jus de cuisson pendant environ 1 minute pour réduire à environ 1/4 tasse.
- Verser les jus réduits sur le poulet.
- Servir avec du riz ou des pommes de terre et un légume vert.
Conseils d'experts et variations
- Remplacez l'estragon par une quantité égale d'origan ou de marjolaine, frais ou séché, ou avec une cuillère à café de ciboulette coupée fraîche.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1200 |
| Graisse totale | 70 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 630 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 132 g |