Utilisez des piments jalapeno ou des piments verts doux dans ce délicieux plat de côtelette de porc. La marmelade d'orange douce associée aux piments chauds ou doux confère aux côtelettes une saveur fabuleuse. Si vous préférez un plat encore plus doux, utilisez du poivron doux.
Nous avons apprécié ces côtelettes de porc avec du riz ordinaire, mais un riz pilaf ou des pommes de terre rôties serait aussi d'excellents choix. Ajoutez une salade et du brocoli cuit à la vapeur, des haricots verts ou une salade, et vous êtes prêt à partir!
Voir les conseils et les variations pour plus d'idées et de substitutions possibles.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 côtelettes de porc sur l'os, environ 3/4-inch épais
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de piments jalapeno hachés ou d'autres poivres de chili, ou plus, au goût *
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 3/4 tasse de marmelade d'orange douce
- 1/2 tasse de vin blanc sec
Comment le faire
- Saupoudrez les côtelettes de porc de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis saupoudrez-les d'environ la moitié de la farine tout usage.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les côtelettes de porc dans la poêle. Cuire environ 8 à 10 minutes en les faisant dorer des deux côtés des côtelettes. Retirez-les dans une assiette et mettez de côté.
- Ajouter le beurre dans la poêle. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez la farine restante. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons, le poivre de Cayenne, le bouillon de poulet, la marmelade et le vin. Mélanger pour mélanger. Cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient bien cuites. La température minimale de sécurité pour le porc est de 63 ° C (145 ° F).
- Voir le tableau de température de la viande et les conseils de cuisson sécuritaires
- Servir les côtelettes de porc avec la sauce et le riz chaud cuit
- * Si vous utilisez des poivrons en conserve ou des piments jalapenos marinés, égouttez-les bien avant de les ajouter à la poêle. Les poivrons rouges chauds hachés humides sont un autre bon choix pour ce plat (Goya ou Pastene).
Conseils et Variations
- Pour réduire ou éliminer la chaleur, remplacez les piments forts par des poivrons doux ou des piments doux et omettez les flocons de piment rouge écrasés.
- Pour un plat sans alcool, remplacez le vin avec plus de bouillon de poulet ou utilisez du jus de pomme non sucré.
Vous pourriez aussi aimer
- Côtelettes de porc glacées à l'érable et à l'orange
- Côtelettes de porc rôties aux pommes de terre
- Côtelettes de porc à la mijoteuse de Joan
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 754 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 141 mg |
| Sodium | 711 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 46 g |