Rosh Hashanah Simanim

Il existe une tradition à Rosh Hashanah de manger des aliments symboliques ( simanim ) destinés à assurer une bonne année. Cette liste mélange à la fois les traditions ashkénazes (Europe de l'Est) et sépharades (Méditerranée) et inclut des suggestions de recettes pour intégrer des aliments symboliques dans vos menus de vacances. Une autre option est d'incorporer beaucoup de simanim dans un seul plat - pensez aux salades, aux pilafs de grain, ou aux ragoûts sucrés appelés tzimmes comme ces timés rôtis de simanim avec la bruine de miel de tahini .

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  Mon chéri

  Comment mieux souhaiter une Shana Tova U'Metukah - une bonne et bonne année - que de manger l'un des aliments les plus doux de la nature? Pour les ashkénazes en particulier, les pommes sont l'accompagnement emblématique du miel. (C'est probablement parce que dans les climats européens frais, longtemps avant la mondialisation de l'approvisionnement alimentaire, ils étaient un fruit d'automne facilement disponible.)

  Le miel 100% pur, sans arômes ni additifs ajoutés, est casher même si le paquet n'a pas de hechsher . Alors que les arômes ajoutés présentent un problème de cacherout , les variations naturelles de saveur et de couleur conférées par les nectars individuels de fleurs sont totalement bonnes. En l'honneur de la fête, cherchez un miel variétal spécial. Mieux encore, offrez un vol dégustatif de plusieurs sortes de miel intrigantes .

  Pour incorporer le miel dans vos recettes de vacances, essayez le poulet au miel blanc avec du citron et des olives , du gâteau au miel épicé au chai et du gâteau au miel Rosh Hashana traditionnel .

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  Grenades

  Le rimon , ou grenade, est spécial pour plusieurs raisons. C'est l'une des Sept Espèces d'Israël et a traditionnellement été utilisée comme un "nouveau fruit" pour la bénédiction de Shehechiyanu (célébrant des expériences nouvelles et inhabituelles) sur Roch Hachana. Mais il y a un autre lien entre les grenades et le Nouvel An juif - tout comme les fruits sont pleins de graines, nous espérons que nous serons également pleins de mérites dans l'année à venir.

  Cette année, servez du poulet grenade à la granité de grenade à votre dîner de Rosh Hashanah.

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  Carottes

  Gezer , le mot hébreu pour la carotte, ressemble beaucoup à g'zar , le mot hébreu pour le décret. Les manger à Rosh Hashanah est censé exprimer notre désir que D. annulera tous les décrets négatifs contre nous. Fait intéressant, les mots yiddish pour "carottes" et "plus" - mern et mer , respectivement - sont remarquablement similaires. Ainsi, parmi les locuteurs de yiddish, les carottes symbolisent le désir de recevoir des bénédictions accrues durant la nouvelle année.

  Apportez des carottes à votre table de fête avec de la soupe de carottes, de pommes et de céleri rôtis (parve ou lait) , un kugel de carottes (parve) , une salade de carottes avec du persil. S'il vous plaît vos invités végétariens avec une carotte végétarienne marocaine et tajine pois chiches . Et terminez le repas avec un délicieux gâteau aux carottes et glaçage au fromage à la crème (parève) .

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  Betteraves ou épinards

  Le mot hébreu pour les betteraves, selek, est similaire au mot pour "supprimer". Ils sont mangés pour exprimer l'espoir que nos ennemis partiront. En araméen, la langue de la Guemara, silka se référait à un légume vert feuillu semblable aux épinards. Certains soutiennent que ce vert à feuilles est la nourriture symbolique originale pour Rosh Hashanah et que les betteraves sont un développement plus récent. Bien sûr, vous pouvez toujours couvrir vos paris avec une salade d'épinards et de betteraves.

  Si vous souhaitez mettre en vedette des betteraves dans votre menu de vacances, essayez les patates douces rôties et les betteraves ou la salade de betterave sucrée marocaine .

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  Pois à œil noir, haricots verts ou fenugrec

  Rubia , qui peut se référer à plusieurs types de petits haricots, ou même au fenugrec, n'est pas sans rappeler le mot yirbu , «augmenter». Ces aliments symbolisent l'espoir d'une année fructueuse remplie de mérite.

  Apportez des saveurs exotiques et peut-être bonne chance à votre table de Rosh Hashanah avec des recettes telles que les pois marocains aux yeux noirs (niébé) , les haricots verts au sésame et le methi paratha (fenugrec paratha) .

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  Têtes: poisson, mouton, chou ou ail

  Y compris une sorte de tête sur le menu est représentatif de notre espoir que nous soyons assimilés à une tête, et non une queue. En d'autres termes, nous devrions aller de l'avant et faire des progrès dans l'année à venir, plutôt que de suivre ou de rester à l'arrière. Les végétariens peuvent opter pour une tête de chou ou d'ail à la place du poisson traditionnel ou de la tête de mouton.

  Une façon simple et délicieuse d'incorporer une tête à votre table est avec de l'ail rôti (parève) et de la salade de chou (parve), y compris le chou. Si vous êtes d'accord avec une tête de poisson, essayez la crevette au sel (parve), ou tout autre poisson entier cuit que vous préférez. Pour ceux qui sont plus aventureux, une tête de mouton cuite à la vapeur fera l'affaire.

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  Plus de poisson!

  L'ancienne croyance que le poisson ne dort pas a été discréditée, mais la notion que les poissons sont toujours vigilants et nagent constamment est liée à ce symbole et reflète le désir d'être constamment conscient de D.ieu et des occasions de faire le bien.

  Il y a tellement de recettes de poisson à choisir, mais voici quelques idées pour vous aider à démarrer. Que diriez -vous du saumon bai d' ail et de citron , du flétan cuit au four de lemon (parve) ou un bar cuit au four à l'ail? Pour quelque chose d'un peu exotique, essayez le saumon aux épices indiennes . Ou allez traditionnel avec un poisson gefilte classique.

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  Poireaux, bette à carde ou épinards

  Le mot pour le poireau est lié au mot kareyt , signifiant couper. Ce symbole est lié à la prière que ceux qui veulent nous faire du mal seront à la place coupés.

  Latkes de poireaux , courge musquée et lasagne aux poireaux (version pareve) et patate douce, épinards et tarte aux oignons caramélisés avec réduction balsamique sont autant de façons délicieuses d'ajouter ce symbole au menu de Rosh Hashanah.

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  Gourdes

  Le mot hébreu pour gourde est lié aux homonymes hébreux prononcés k'ra . Un mot signifie "déchirer", l'autre "annoncer". Nous demandons à D.ieu de déchirer tout décret malfaisant contre nous et que nos mérites soient annoncés devant Lui.

  L'automne est le moment idéal pour servir des gourdes car elles sont en haute saison. Commencez le repas avec une soupe de citrouille et de pois chiches marocaine . Terminer avec soit Kolokythopita: tarte à la citrouille grecque avec pâte phyllo .

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  Rendez-vous

  Le mot hébreu pour dates, t'marim , évoque le mot tam , «pour finir», et l'espoir que nos ennemis seront finis. Sur une note plus positive, les dattes, comme les grenades, sont l'une des sept espèces d'Israël. Et tandis que les preuves archéologiques montrent maintenant que l'apiculture était pratiquée dans l'ancien Israël, il est généralement admis que quand Israël est appelé «une terre qui coule avec du lait et du miel», la Torah fait référence à la date du miel.

  Offrez à vos invités des friandises telles que des biscuits de dattes crus , des dattes fourrées de colate-noisette (parève) et des dattes de caroube (parève) .