Moelleux et parfumé avec de la cardamome, du gingembre, de la cannelle, de la vanille et de la muscade, ce gâteau au miel sans produits laitiers est une variante intrigante d'un dessert traditionnel de Rosh Hashana. Le thé chai brassé remplace le café trouvé dans la plupart des recettes de gâteaux au miel, et ajoute de la profondeur sans amertume.
Conseils: Assurez-vous que votre thé est refroidi à température ambiante avant de l'ajouter aux ingrédients humides, sinon vous risquez de cailler les œufs.
Pour minimiser l'adhérence, mesurez le miel dans la même tasse à mesurer que vous avez utilisée pour l'huile - il sera beaucoup plus facile de verser dans la pâte!
Faire cuire cette pâte dans une poêle Bundt donne une jolie présentation, mais cela peut être difficile à démouler. Si vous optez pour une poêle Bundt, assurez-vous de bien la graisser (une brosse à pâtisserie est utile pour pénétrer dans les crevasses de la poêle).
Un bac à deux pièces - en particulier un avec un revêtement antiadhésif - est une option plus infaillible pour garder le gâteau intact.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 sachets de thé chai
- 1 1/4 tasse (295 ml) d'eau
- 3 1/2 tasses (440 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 1/2 c. À thé de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 3 gros oeufs
- 3/4 tasse (145 g) de sucre
- 1 tasse d'huile neutre (235 ml), comme l'huile de pépins de raisin ou de canola
- 1 tasse (340 g) de miel
- 2 c. À thé d'extrait de vanille pur
- 1/2 gousse de vanille, divisée
- 2 cuillères à soupe de confiseurs de sucre (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 350 ° F (175 ° C). Graisser un moule à tube ou une casserole Bundt et mettre de côté. Placez les sachets de thé dans un bol ou une tasse résistant à la chaleur. Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole et verser sur les sachets de thé. Laisser infuser 5 à 10 minutes, puis retirer les sachets en les pressant délicatement pour en extraire le goût. Mettre de côté pour refroidir. (Vous pouvez placer le thé dans le réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement.)
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la cardamome et la muscade. Mettre de côté.
3. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur citron. Incorporer l'huile, le miel, le thé chai et l'extrait de vanille. Gratter dans les graines de vanille et fouetter jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
4. Ajouter lentement les ingrédients humides à sec en 4 ajouts, en fouettant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés avant chaque nouvelle addition. Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au centre du four préchauffé pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré, ressorte au toucher et un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser le gâteau refroidir dans son moule sur une grille pendant 20 à 30 minutes. Passer une spatule déportée ou un couteau fin et aiguisé entre le gâteau et la casserole pour les détacher avant de les démouler. Transférer soigneusement dans une assiette à gâteau. Si désiré, mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol, placer dans une passoire fine et saupoudrer sur le gâteau. Les restes peuvent être conservés, bien emballés dans du papier aluminium, jusqu'à une semaine à température ambiante, ou pendant 3 mois au congélateur. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 65 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |