Quand il s'agit d'anniversaires bébé et enfant, j'aime garder les gâteaux de fête relativement sains. Je me dis que ce n'est que pour si longtemps que je peux profiter de l'amour d'un petit pour les courgettes ou les myrtilles avant qu'ils ne réclament du gâteau au chocolat avec de la crème au beurre et des tas de paillettes.
Alors, quand mon petit garçon a eu deux ans, sa grande soeur a fait remarquer que parce que sa couleur préférée était l'orange, il avait manifestement besoin d'un gâteau aux carottes. Dans un effort pour garder le gâteau difficile kid-friendly et allergie, j'ai décidé de renoncer aux raisins secs et aux noix, et d'augmenter le facteur de carotte. J'ai aussi utilisé un mélange de blé entier blanc et de farine tout usage pour ajouter un peu de bonbon entier au gâteau.
Garni d'un glaçage au fromage à la crème, le gâteau a été un succès auprès des enfants et des adultes. Mais le meilleur de tous, mon petit gars a passé la semaine suivante à chanter "Me birfday cake, je le mange tout !!!", alors que sa soeur chocolat-adorateur a demandé le même gâteau aux carottes pour sa prochaine fête d'anniversaire.
Conseils de recette de Miri: Parce que le gâteau lui-même est sans produits laitiers, vous pouvez facilement adapter la recette pour les repas de viande kasher. Substituez un «fromage à la crème» non laitier, tel que Daiya ou Tofutti, et de la margarine non hydrogénée, comme Earth Balance, pour le vrai fromage à la crème et le beurre dans la recette de glaçage ci-dessous. Ou, utilisez plutôt ce glaçage à la crème au beurre à la vanille non laitier . Vous pouvez également sauter le glaçage complètement - juste étaler une marmelade d'orange entre les couches, et saupoudrer le dessus du gâteau avec du sucre en poudre.
Si vous faites le glaçage optionnel au fromage à la crème, utilisez 2 1/2 tasses de sucre à glacer si vous préférez un goût de tartelette, plus de saveur de gâteau au fromage, ou 3 tasses de sucre si vous préférez un glaçage plus sucré.
Conseil de sécurité alimentaire: Si vous utilisez du fromage à la crème dans votre glaçage, gardez à l'esprit qu'il sera plus périssable qu'une crème au beurre traditionnelle. Si vous faites cuire à l'avance et que vous prévoyez conserver votre gâteau à la température de la pièce, c'est une bonne idée d'attendre jusqu'à ce que vous prévoyez de le servir. Si vous souhaitez préparer le glaçage à l'avance, assurez-vous de le réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser (laissez-le légèrement ramollir avant de le répandre). Une fois givré, le gâteau doit être bien emballé dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou dans le congélateur jusqu'à 3 mois.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- Carottes de 1 livre (épluchées et parées)
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine (blé entier blanc)
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse d'huile neutre (comme le canola)
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 gros oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage au fromage à la crème:
- 8 onces de fromage à la crème
- 1 bâton / 4 onces de beurre non salé
- 2 1/2 à 3 tasses de sucre à glacer (tamisé)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Pour le gâteau:
1. Préchauffez le four à 350 ° F. Graissez 2 moules à gâteaux de 9 pouces et tapissez le fond de papier parchemin. À l'aide d'une râpe à boîte ou d' un robot culinaire muni d'un disque de déchiquetage, râper les carottes. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines de blé entier blanches et tout usage, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel. Mettre de côté.
3. Dans un autre grand bol, utiliser un batteur électrique ou un fouet pour battre ensemble l'huile, le sucre, la cassonade et le sirop d'érable.
Battre les oeufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Fouetter dans la vanille.
4. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides dans 3 ajouts, en battant bien après chaque addition. Mélangez la pâte jusqu'à consistance lisse. Incorporer les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément dans la pâte. Verser la pâte dans les moules préparés.
5. Cuire sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce que les gâteaux commencent à se détacher des côtés des casseroles, que les dessus soient dorés et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Refroidir les gâteaux dans leurs casseroles sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de glacer ou saupoudrer de sucre glace. Prendre plaisir!
Pour le glaçage:
1. Couper le beurre et le fromage à la crème en gros morceaux et les placer dans un grand bol ou un batteur sur socle. À l'aide de batteurs électriques ou de l'accessoire fouet, battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, lisses et mousseux, environ 3 à 5 minutes (vous pouvez gratter plusieurs fois les côtés avec une spatule, surtout si vous utilisez un batteur sur socle).
2. Ajouter le sucre une tasse à la fois, en battant après chaque addition jusqu'à incorporation complète.
Continuer à battre pendant 1 à 2 minutes de plus à vitesse moyenne, ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et tartinable.
3. Étaler ou canaliser les gâteaux entièrement refroidis le plus près possible du service. Si vous préparez le glaçage à l'avance, rangez-le dans le réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Laisser le glaçage ramollir à une texture à tartiner avant de l'utiliser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 98 mg |
| Sodium | 271 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |